.jpg)
Son hongos unicelulares que se conocen desde hace unos 4.300 años debido a su capacidad fermentativa, conforman un grupo muy heterogéneo de microorganismos ya que existen unos 60 géneros y unas 500 especies.
Las levaduras se utilizan en la elaboración de productos de panadería, cervezas, vinos, licores, levadura-alimento, derivados de las levaduras, etanol industrial y carburante.
En los alimentos las levaduras son un gran aporte desde el punto de vista nutricional y aromático.
