Los artesanos tienen paciencia, cuidado y atención a lo que están haciendo, pero más que esto: hay una especie de paz interior que no es artificial, sino que resulta de una especie de armonía con el trabajo en el que no hay líder ni seguidor. Ingredientes y pensamientos del artesano cambian juntos en una progresión de cambios suaves, incluso su mente está en reposo en el instante exacto en que los ingredientes realizan lo correcto y armonizan.

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