RECETA: PAN ANDINO

PAN ANDINO

Día 1: Pipa

30     gramos de harina de fuerza
50     gramos de agua
10      gramos de azúcar
15     gramos de papelón rallado

   Se mezcla y se deja en reposo por 24 horas.



Día 2: La Masa

550     grs de harina
150     grs de agua
10      grs. de levadura seca instantánea
5        grs de  sal
2        huevos batido
15     grs de leche en polvo
30     grs de manteca
170   grs de azúcar
10      grs de papelón derretido o rallado
5      grs de miel
5      grs de esencia de vainilla
5      grs. de  mezcla de canela, clavo de olor y guayabita

Toda la pipa

Elaboración:

1.Colocar todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta que la  masa esté suave y elástica, y no pegajosa. Es una masa bien compacta y con tendencia a ser seca. Se deja reposar 30 minutos.

2. En una superficie enharinada, extender con el rodillo, doblar y volver a extender con el rodillo, realizar esta acción varias 24 veces.

3. Dividir la masa en dos, cada mitad en forma de bola, 10 min de reposo y dar forma alargada a los panes.

4. Colocar en la bandeja y cubrir ligeramente con un plástico para que tengan espacio para crecer. Dejar levar durante 12 horas a temperatura ambiente si está muy frio hay que dejarlo un poco más, pueden llegar a tardar hasta 16 horas.

Día 3: Horneado

1. Pre-calentar el horno a 180 °C.

2. Hacer algunos cortes decorativos a las hogazas de pan, con una hojilla.

3. Hornear durante 30 a 40 minutos aprox. hasta que el pan tenga un ligero color dorado.

4. Al sacarlos, untar un poco de mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.

5. Dejar enfriar sobre una rejilla.

@pochove RECIPE: WHEAT BREAD AND PUMPKIN

@pochove RECIPE: WHEAT BREAD AND PUMPKIN

INGREDIENTS:

For the dough
170 gr. wheat flour
170 ml. water
2 g. yeast

For the mass of wheat and pumpkin
205 g of wheat flour
125gr. pumpkin puree
150 ml. water
12 gr. salt
4 gr. yeast

For pumpkin puree
250 g pumpkin (without seeds)
Steam cook until soft, place in a washcloth to drain
Remove the pulp and mash with no seasoning.

PREPARATION:

From the sourdough: Important is to prepare the dough 12 hours before preparing the dough
1. Dissolve yeast in water
Two. Mix wheat flour with water until smooth
Three. Ferment Cover with plastic wrap (leaving that air can pass) and let stand 12 hours.

Mass wheat and pumpkin
1. Dissolve yeast in warm water
Two. Mix all ingredients and the dough to a smooth paste
Three. Knead for 15 minutes stretching and bending
April. Fold the dough to expel air and then divide it into three pieces of equal weight
May. Leave the dough for 1 hour to hour and a half, covered with a damp cloth on the tray which to bake (and oiled)
June. Place in oven a bowl of hot water and preheat to 250 ° C. The steam is needed during the baking of bread as it leaves the crisp crust and adds color. Before baking must make cuts to the dough with a razor.
July. Bake at 240 ° C for 30-35 minutes. When browned, remove from oven.
August. Let cool and brush with melted butter.

Why I recommend this recipe?
The bright orange color of pumpkin is a sign that is loaded with antioxidants, beta-carotene and alpha-carotene.
Current research indicates that a diet rich in foods containing these antioxidants can reduce the risk of developing certain types of cancer and offers protection against heart disease and some degenerative aspects of aging. Maintains strong and healthy immune system and is an anti-inflammatory agent. It also prevents the accumulation of cholesterol in arterial walls, reducing the chances of stroke, and prevent cataracts.
The high amount of fiber present in a pumpkin, is good for the health of our gut.Containing Potassium is associated with decreased risk of hypertension. The presence of zinc improves bone density. Promotes the regeneration caused by pancreatic damage and increases the flow of blood insulin.
The pumpkin is the ideal food for pre-diabetic. A cup pumpkin puree, unseasoned contains 49 calories, 564 mg potassium, 853 micrograms of alpha-carotene, 5000 micrograms of beta carotene, lutein mcg 2400 12000 IU of vitamin A and 2.5 grams of fiber dietary.
A pumpkin and enjoy eating this delicious bread! 

PROTEÍNAS ESTRUCTURALES, CON ACTIVIDAD BIOLÓGICA Y ALIMENTARIAS

    Las proteínas estructurales se encuentran en los tejidos como músculos, huesos, piel, órganos internos, membranas celulares y orgánulos intracelulares, su funcionalidad está muy relacionada con la estructura fibrosa, las más destacadas son la queratina, colágeno, elastina entre otros.

   Las de actividad biológica cumplen funciones directas con todos los procesos biológicos, las proteínas más importantes de este grupo son las enzimas, las hormonas, las proteínas contráctiles, las proteínas transportadoras y las de almacenamiento.

  Las proteínas alimentarias no pertenecen a un grupo específico ya que aquí entran las estructurales y las de actividad biológica, cuando hablamos de proteínas alimentarias nos referimos a todas aquellas que son digestibles, no tóxicas, relativamente baratas y organolépticamente aceptables por todos los seres humanos. 

Fridgg • Receta de Torta Casera de Vainilla / Recipe Homemade Vanilla Cake

Fridgg • Receta de Torta Casera de Vainilla / Recipe Homemade Vanilla Cake