jueves, 28 de noviembre de 2019

Esta #receta de #hamburpollo disponible en @somosdelcorral


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Repost @somosdelcorral by @media.repost: Hoy traemos la receta del chef @antoniogamezc para preparar unos deliciosos #tequeños de bologna de pollo.⁣ _⁣ 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬⁣ 500gr de Bologna de pollo #DelCorral cortada en tiritas gruesas⁣ 500 gr de harina de trigo⁣ 200 gr de margarina⁣ 50 gr de azúcar⁣ 15 gr de sal⁣ 1 huevo⁣ 12 gr de polvo para hornear⁣ 5 c de agua fría⁣ Aceite para freír⁣ _⁣ 𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢ó𝐧⁣ Hacer un volcán con la harina y mezclarla con el polvo para hornear.⁣ ⁣ En el centro del volcán agregar margarina y huevo.⁣ ⁣ Mezclar la sal y el azúcar con el agua y reservar.⁣ ⁣ Amasar hasta dejar una masa lisa. Reposar tapado durante 5 minutos.⁣ ⁣ Estirar y cortar en tiras de 1.5 cm de ancho por 15 cm de largo.⁣ ⁣ Enrollar con la masa las tiritas de bologna y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera.⁣ ⁣ Freír en abundante aceite. Servir calientes.


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miércoles, 27 de noviembre de 2019

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#kitchenteam @somosdelcorral mucha interacción con la audiencia en @fevipan , mi persona y el chef @antoniogamezc felices de atenderles ...visita la cuenta @somosdelcorral esta pendiente de las recetas y los eventos que vienen. Foto @er.bizcocho Locación @hotelpipo


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#Receta @somosdelcorral El más rico y sencillo #PanDeJamón preparado por el chef @pochove.⁣ ⁣ 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬⁣ Del prefermento por cada kg de harina⁣ 50 gr de masa madre natural (llevar a un recipiente con tapa hasta duplicar su tamaño⁣ ⁣ 450 a 500 gr de harina panadera⁣ 180 ml de agua a temperatura ambiente⁣ 3 a 5 gr de levadura instantánea⁣ 5 gr de sal⁣ 1 huevo⁣ 50 gr de azúcar⁣ 50 gr de margarina⁣ 50 gr de prefermento Mercedes 1935⁣ ⁣ Para el relleno por cada 450 a 500 gr de masa para cada pan⁣ 300 a 350 gr de pechuga de pollo de @somosdelcorral 100 gr de pollo ahumado @somosdelcorral desmenuzado 50 a 60 gr de tocineta⁣ 10 a 15 gr de uvas pasas⁣ 8 a 10 aceitunas rellenas⁣ 1 c de papelon rallado (opcional)⁣ _⁣ 𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢ó𝐧⁣ Agregar todos los ingredientes sólidos en el agua, excepto la harina así como la margarina y mezclar bien, reposar 10 minutos.⁣ ⁣ Agregar la harina en el recipiente e iniciar el amasado hasta lograr una masa homogénea y que despegue con facilidad de la superficie.⁣ ⁣ Incorporar la materia grasa hasta que se absorva por completo. Dejar fermentar tapada por 60 minutos.⁣ ⁣ Porcionar a 450 a 500 gr y bolear. Tapar con paño húmero y un plástico por 20 a 30 minutos⁣ ⁣ Extender con rodillo en forma rectangular.⁣ ⁣ Cubrir con la pechuga de pollo y luego con el pollo ahumado, la tocineta, esparcir el papelón rallado, las pasas y las aceitunas por cada pastón de masa.⁣ ⁣ Enrollar la masa sin apretar. Pinchar la parte superior del pan.⁣ ⁣ Fermentar hasta duplicar el volumen, unos 90 a 120 minutos.⁣ ⁣ Abrillantar con huevo y agua. Hornear a una temperatura de 180° C durante 45 minutos.⁣ ⁣ Luego del horno abrillantar con margarina con sal.


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