jueves, 29 de septiembre de 2016

@Regrann from @capocucinacg - ÚLTIMOS CUPOS ☎️ 0414 335.54.79 Sábado 8 y Domingo 9 de Octubre ➡️ Panadería Artesanal con Sabor y Tradición. Hay un placer en la mesa de cada venezolano o de cualquier ciudadano del mundo y es el pan dulce en cualquiera de sus presentaciones, su aroma y su textura suave debido al alto contenido de azúcar con respecto al pan salado le da ese toque tan apetitoso. La creatividad panadera tiene luz verde con las masas dulces por la infinidad de formas que se pueden realizar. La panadería con mayor tradición del estado Yaracuy @bistrobakery usa masas madres desde hace más de 80 años, tenemos el placer de tenerlos en Caracas en un excelente taller donde aprenderán panificación con aromas, bouquet y fragancias. El maestro panadero @pochosuarez nos trae un taller de dos días de Pan Artesanal Dulce donde los participantes elaboraran -Piñitas. -Pan Azucarado -Trenzado -Quesadillas -Golfeados -Mini pan de arequipe -Mini pan de guayaba -Pan de Chocolate Información: 0414 335.5479 ó capocucinacg@gmail.com ABIERTO A TODO PUBLICO. #Pan #MasaMadre #Panadería #ComparteEstePostConUnAmigo #Caracas #Venezuela #Chacao #Cursos #Chef #Cocina #Talleres #Cocinero #Comida #AcademiaCulinaria #SomosColegioGastronomico #CapoCucina #SaludGastronomica #CienciaCulinaria #NutricionGourmet #asesoriaculinariap #Regrann


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@Regrann from @margaritagastronomica - Este es el staff de Margarita Gastronomica. Un equipo que se ha ido conformando en los 5 años que lleva el festival y que dan lo mejor de si para hacer de #MG2016 el Evento Gastronomico mas grande e importante de todo el pais. Hoy Margarita Gastronomica es más que su staff o su Junta Diretiva, hoy estudiantes, emprendedores, comuinidades, empresariado y gobiernos locales son parte importante de este gran movimiento, que exalta y divulga la culinaria margariteña. Este 30 de septiembre arranca con mas de 30 eventos, durante un mes, por toda la isla. #HaciendoPaisDesdeMargarita #YoSoyMargaritaGastronomica #IslaDeMargarita #Venezuela #MG2016 #MargaritaGastronomica #Regrann


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miércoles, 28 de septiembre de 2016

Solo en @bistrobakery #croissant de chocolate


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En @bistrobakery pasteles de hojaldre de jamón y queso, ponquecitos, café y merengadas


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@Regrann from @bistrobakery - A partir de las 2 y 30, tenemos caracolas de hojaldre, mini #pandejamon, trenzas azucaradas, mini pan de guayaba, cachitos de chocolate, #OréganoyParmesano, café y merengadas #Regrann


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@Regrann from @ilpestoristorantesf - Raviolis de carne al filetto, sabias que nuestros raviolis de carne son una preparación especial de la casa? Ven a descubrirla y cuéntanos qué te parece, como una pista te contamos que traen jamón serrano 😍 no te arrepentirás. #Regrann


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@Regrann from @uniformesevenezuela - Filipinas, pantalones, delantales, bandanas y gorros de cocina, confeccionados en telas unicolores o si lo prefieres estampadas con diseños de temporada. Fotografía @jdvolcan Modelo @keilinfigueras y @oscarcheff_r Chef de @guillerminarest #LineaGourmetAmbrosia #MargaritaGastronomica #MargaritaTieneConQue #YoCocinoVenezolano #ModoIndumentaria #HechoEnMargarita #CocinandoAndo #CocinandoPais #HechoAMano #GastroSucre #AmoCocinar #Dotaciones #Pantalones #Cocinando #Uniformes #ModoChef #Filipinas #Foodie #Mgt #Regrann


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#PandeJamón artesanal de @bistrobakery


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martes, 27 de septiembre de 2016

Despues de la lluvia, mini #pandejamon en @BistroBakeryCA


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Altamente agradecido por la visita @Regrann from @chiquipalao - Excelente cierre de mañana en @pochove con un rico #pandeleche #pandulce #cachitodechocolate #pansalado para llevar. gracias @humbertoarrieti por el paseo a que el #amigo pocho jajajajaj. voy pronto por tiempo #pandejamon #Regrann @bistrobakery


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Hoy es @bistrobakery después de las 2 : 30 pm mini #pandejamon, cachitos de chocolate, trenzas azucaradas, mini pan de guayaba, café, merengadas y más.


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@Regrann from @kaorucafeandbar - Te ofrecemos una gran variedad ds platos!!!! Pasta, pollo , lomito, hamburguesas , granjeros, chorigranjeros, y la especialidad de la casa los paninis!!!! Todo elaborado con el mejor pan @pochove @bistrobakery . También tenemos para ti deliciosos postres , para hoy chessecake , pie de parchita, mugcakes , copa fantasia y las mas divinas creppes y waffles de la ciudad. Visitanos aceptamos tus tarjetas de débito, crédito y sodexo. #Regrann


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@Regrann from @bistrobakery - Feliz día #Obrando #Laborando #Regrann


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jueves, 28 de julio de 2016

“En el pan cada bocado debe estar lleno de inspiración, de amor y de principios” Entrevista a @PochoVe – guayimano.com

“En el pan cada bocado debe estar lleno de inspiración, de amor y de principios” Entrevista a @PochoVe – guayimano.com



En @Guayimano apostamos al rescate de las tradiciones de cada país. Hoy conversamos con el famoso @PochoVe, panadero artesanal de Yaracuy, Venezuela y nos comentó un poco acerca de su profesión que más que un trabajo es una labor.

“Mi nombres es Nelson Alfonso Suárez pero desde que recuerdo me dicen Pocho porque mi también se llama Nelson. Todo el mundo me conoce por Pocho. Soy de una 3era generación de panaderos, desde que me acuerdo estoy haciendo pan, no me acuerdo cuando comencé en esto, sólo ayudábamos a la abuela y de ahí el aprendizaje, después de tanto tiempo más que un trabajo la panadería artesanal es un estilo de vida.
Un valor que me identifica es la amistad, me gusta estar en constante paz y armonía con todo el mundo y especialmente con los colegas, para mí todo es una hermandad, todos somos amigos y nos ayudamos y hay espacio para todo.
Bistró Bakery es un café panadería y nace hace 3 años, es un proyecto aquí en Yaracuy para rescatar el concepto de pan artesanal que se había perdido, desindustrializar un poco el pan y aunque tiene pocos años, Pocho tiene 15 años en el mercado, no se había concretado sino que teníamos una producción en la casa que se dejaba en distintas tiendas, no teníamos una sede como tal.
Espero concretar pronto la escuela porque Bistró Bakery aparte de ser un café panadería tiene un área donde damos talleres y estamos en ese proceso de hacer una escuela que quede al lado del Bistró. La idea es traerse los talentos de manera que no se nos vaya la juventud y los estudiantes tienen la mejor disposición para lograr esto.
Marca país en cada pan que se elabora
Yo creo que este es el mejor para proyectar nuestra marca país porque con las dificultades que tenemos en Venezuela, hoy hay una serie de ingredientes industriales y aditivos que no se consiguen y es donde la panadería artesanal sale adelante, porque nosotros no usamos nada de eso, ni siquiera,  usamos casi levadura de la comercial, tenemos la propia. Y todo lo que otras empresas logran artificialmente nosotros lo logramos con más agua, con más tiempo, con más dedicación.
Constantemente estoy dando talleres de formación. Mínimo cada 15 días se da un taller de pan salado artesanal y después uno de pan dulce. También tenemos la línea de panes de desayuno, merienda, pasapalo y también tenemos la línea de masas madres con un sabor que es un sello personal.
En la Colonia Tovar  estamos en un proyecto interesante que es rescatar el sabor original del pan de allá que en la época industrial se perdió junto a todos los elementos que ellos utilizaban para saborizar sus panes y es un trabajo con Ronald Gutmann que es el Presidente de la Cámara de Comercio de La Colonia Tovar y Propietario del Hotel Selva Negra junto con otros emprendedores, así renació el pan coloniero. Hicimos una masa madre con los sabores de la colonia que son el eneldo que tienen ellos en sus huertos y la cerveza artesanal. Eso fue un trabajo de 3 días para que el pan creciera porque son 3 tipos de fermentación, pero cuando lo probamos estaba verdaderamente increíble. Para lograr esto fue un trabajo de investigación con los viejitos, estas personas con un gran conocimiento de la zona y de respeto por sus valores gastronómicos.
Cualquier persona que se quiera iniciar debe saber que el pan es lo primero, quien quiera iniciar este oficio sólo por aparecer en las redes sociales está mal. Siempre tengo muchos jóvenes en mis talleres y eso es muy inspirador y yo siempre les digo que el secreto del pan es la constancia, la perseverancia y la paciencia y con esas tres cosas logran todo lo que quieren, pero muy importante. Si no el pan no queda como es, esos panes apurados no quedan bien.
Que  cada bocado esté lleno de inspiración, de amor y de principios, no podemos engañar al consumidor. Que sea el producto final el que diga todo el que sea el que te destaque y te haga un nombre.”
Si te gustó esta entrevista y deseas seguir apoyando al talento venezolano compártela en tus redes sociales, si deseas dejarnos un comentario entonces puedes hacerlo por contacto@Guayimano.com

sábado, 23 de julio de 2016

domingo, 21 de septiembre de 2014

HORNEADO DEL PAN




     Durante los primeros minutos se presenta el fenómeno conocido como "crecimiento en el horno" que consiste en un aumento de volumen del pan, este aumento puede ser de un 80 por ciento con una buena masa, la calidad de la masa influye en el crecimiento en el horno. La masa caliente se convierte en más líquida, enzimas como la amilasa son muy activas y transforman el almidón en dextrinas haciendo más fluida la masa y menos resistente a los gases en expansión.
   La capacidad del gluten para retener gases es muy importante en esta etapa, proporciona un lustre sedoso a las células del pan. Cuando el interior del pan llega a los 60 grados centígrados el crecimiento en el horno es más rápido, luego se reduce esta expansión ya que se inicia la translocación de las proteínas por la gelatinización del almidón, el horneado convierte una espuma elástica en una miga rígida. 
   El punto final del horneado es cuando la temperatura interna del pan es casi igual a la del agua hervida, el calor forma un complejo entre los azúcares reductores y la proteína que oscurecen la corteza. El punto final del horneado no siempre es determinado por el tostamiento, ya que se puede golpear con el dedo y aunque suene hueco puede que no este listo, el tiempo específico de horneado es una de las mejores referencias para determinar el punto final.

viernes, 22 de agosto de 2014

CITRICOS



   Los cítricos son el fruto tropical más cultivado en el mundo con una producción de unos 74 millones de toneladas. Cítricos como la naranja, mandarina, limón y pomelo, constan de una cáscara que incluye epidermis, el flavedo que contiene cromoplastos encargados del color verde, amarillo o naranja así como de numerosas glándulas rellenas de aceites aromáticos y el albedo formado por capas esponjosas de células parenquimatosas ricas en pectina. El endocarpio o pulpa interna está formada de gajos o carpelos distribuidos en un núcleo blando, eje central de la fruta.
   Los componentes fisiológicos de los cítricos son objeto de múltiples estudios por su aporte a la salud humana, pero hay compuesto poco conocidos como los limonoides y flavonoides, que al parecer inhiben la carcinogénesis actuando como agentes supresores.

martes, 12 de agosto de 2014

PAPEL SOCIAL DE ESPECIALISTAS EN ALIMENTOS



   Al referirme a especialistas en alimentos me refiero a todo aquel profesional egresado de una universidad o tecnológico en una carrera relacionada con la química, bioquímica, nutrición y aspectos tecnológicos de los alimentos.
   Todo especialista en alimentos debe sentirse obligado a ser participe de los asuntos técnico-sociales de los alimentos, ya que han recibido la enseñanza y habilidades científicas especificas, tal habilidad lleva consigo una gran responsabilidad. 
   Es nuestra responsabilidad asesorar o participar en el desarrollo y utilización de aditivos alimenticios, opciones de envasado, eliminación de desechos en la fabricación de alimentos, desarrollo de normas y dirigir actividades para el beneficio alimenticio así como de salud a la sociedad.
   Si los especialistas en alimentos no intervienen en los asuntos técnico-sociales se multiplicaran las opiniones de otros profesionales no relacionados con la bioquímica de los alimentos, dejando sus tips en medios de comunicación de masas a veces poco responsables, se concentran más en el consumismo que en la calidad, y a veces con  fanatismo antitecnológico.
   Hay que promover y ayudar a todos los colegas cualificados en el área, es nuestra responsabilidad. 

domingo, 3 de agosto de 2014

CURSO DE MINI CHEF 2014 EN @lasazondebelkis




   Esta semana del 28-7 al 02-08 la Chef Belkis Mikelsons junto a su equipo brinda la gran oportunidad a una nueva generación de relacionarse con la cocina de una manera divertida sin dejar a un lado técnicas culinarias y al arte.
  Desde hace varios años ofrece esta oportunidad en la temporada de vacaciones y se imparten varios niveles, soy testigo de la alta calidad, el profesionalismo y el amor de este curso ya que mis hijas en este año lo realizaron, la Chef Belkis Mikelsons es la única autorizada por AsoChef de Venezuela aquí en el Estado Yaracuy, invito a todos los padres que vean en sus hijos habilidades culinarias a inscribirlos, pueden contactarla por la cuenta twitter: @lasazondebelkis.

                                                                                                                  Mil gracias Belkis.

domingo, 27 de julio de 2014

ADITIVOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.



   La información de esta lista ha sido realizada basándose en datos recogidos de distintas entidades como la Unión Europea (UE), Organización Mundial de la Salud (OMS), Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (United Nations Agricultura Organisation, FAO), Servicio Técnico del Instituto Nacional del Consumo , Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (Joint Expert Committeee on Aditivos alimentarios, JECFA), Comité Conjunto de FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios…etc. En ella encontrará el nombre del aditivo, el uso industrial que se le da , el numero por el que se le conoce y aparece en las etiquetas, así como algunos efectos que puede ocasionar su ingesta. Aunque la mayoría de estos aditivos están permitidos actualmente en la Unión Europea, algunas investigaciones ya indican que en organismos más sensible o a altas concentraciones en el organismo pueden ocasionar efectos secundarios no deseados.


E-100 curcumina Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en margarina, arroz, queso, condimentos, salsas de curry como colorante amarillo. No se conocen sus efectos secundarios ya que este colorante no suele absorberse en el intestino.



E-101 riboflavina Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en cereales y quesos como colorante amarillo. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-101a riboflavina 5´-fosfato Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en productos con azúcar y mermeladas como colorante amarillo. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-102 tartrazina Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en chicles, refrescos, caramelos, salsas, zumos, bizcochos y alimentos en conserva como colorante amarillo. Puede producir alergias en personas sensibles a la aspirina ( asma, urticaria, rinitis, manchas azules, visión borrosa). En los niños puede producir migrañas, insomnio e hiperactividad.



E-104 amarillo de quinoleína Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en refrescos, carnes, pescados y repostería como colorante amarillo. Puede producir alergias e hipersensibilidad en niños.



E-107 amarillo 2G Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en repostería como colorante amarillo. No se recomienda a personas que padecen de asma y alérgicas a la aspirina. Puede causar hiperactividad en niños.



E-110 amarillo ocaso FCF Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en bizcochos, sopas salsas de queso, bollos, yogur y pan rallado como colorante amarillo. Es un depresor del sistema nervioso. Puede producir alergias en personas sensibles a la aspirina (parálisis, convulsiones, urticaria, dermatosis, trastornos gástricos…etc.).



E-120 cochinilla Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en yogures de fresa, chorizos y campari como colorante rojo. Puede producir alergias e hiperactividad en niños. Es cancerígeno.



E-122 carmoisina Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en sopas de sobre, bollos, caramelos, gelatinas, pan rallado como colorante rojo. Puede producir alergias e hiperactividad en niños.



E-123 amaranto Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en pastelería, mezcla para bizcochos y sopas de sobre como colorante rojo. Puede producir alergias, urticarias e hiperactividad en niños. Es cancerígeno.



E-124 ponceau 4R Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en mezcla para bizcochos y sopas de sobre como colorante rojo. Puede producir alergias e hiperactividad en niños. Es cancerígeno.



E-127 eritrosina Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en bizcochos, galletas y natillas como colorante rojo. Puede producir problemas en el cerebro, eccemas, hipertiroidismo y fotosensibilidad. Es cancerígeno.



E-128 rojo 2G Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en carnes cocidas y salchichas como colorante rojo. Puede producir cáncer, hiperactividad y anemia.



E-133 azul brillante FCF Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en pastelería, escabeches y guisantes en conserva como colorante azul. Puede producir cáncer de riñón, hiperactividad en la niñez y alergias.



E-131 azul patente V Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en carnes y pastelería como colorante azul. Puede producir alergias, urticarias, temblores, mal funciones respiratorias e hiperactividad. Es cancerígeno.



E-132 indigotina Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en caramelos, comidas precocinadas y galletas como colorante azul. Puede producir nauseas, vomitos, mal funciones respiratorias, hipertensión e hiperactividad en niños. Es cancerígeno.



E-140 clorofilas Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en grasas, jabones, hortalizas, aceites, frutas verdes en conserva como colorante verde. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-141 complejos de cobre de clorofila Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en frutas verdes en conserva y hortalizas como colorante verde. Afecta a las personas que tienen el síndrome de Wilson (desorden del metabolismo del cobre hereditario, se produce una acumulación de cantidades tóxicas de este metal en el hígado, ojos, cerebro y otros órganos).



E-142 verde S Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en gelatinas, pan rallado, pastel de queso y guisantes en conserva como colorante verde. Puede producir hiperactividad y alergias. Es cancerígeno.



E-150 caramelo Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en cervezas, refrescos de cola, escabeches, comidas precocinadas, galletas y pastelería como colorante marrón. Puede producir alteraciones en el intestino, deficiencias de la vitamina B-6 y disminución de los glóbulos rojos de la sangre.



E-151 negro NP Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en productos lácteos, pasteles de queso y grosellas como colorante negro. Puede producir alteraciones intestinal y alergias.



E-153 carbón vegetal Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en zumos, mermeladas y gelatinas como colorante negro. Puede producir cáncer y tumores.



E-154 marrón FK Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en mermeladas, pastelería y productos ahumados como colorante marrón. Puede producir cáncer, mutaciones genéticas y alergías.



E-155 marrón HT Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en mermeladas y pastelería como colorante marrón. Puede producir cáncer, hiperactividad, asma y alergias.



E-160a carotenos Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en margarinas, mantequillas, yogures, sándwiches y pasteles como colorante anaranjado (vitamina A). Puede producir que la piel se vuelva amarilla a altas dosis.



E-160b annato Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en margarinas y aceites como colorante amarillo. Puede producir que la piel se vuelva amarilla y alergias.



E-160c capsantina Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en queso de lonchas como colorante anaranjado . Puede producir que la piel se vuelva amarilla.



E-160d lycopenos Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en repostería y margarinas como colorante rojo. Puede producir que la piel se vuelva amarilla.



E-160e Beta-apo-8'-carotenal Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en margarinas y pastelería como colorante rojo. Puede producir que la piel se vuelva amarilla a altas dosis.



E-160f éster etílico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en margarinas y repostería como colorante anaranjado. Puede producir que la piel se vuelva amarilla a altas dosis.



E-161a flavoxantina Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en margarinas y pastelería como colorante anaranjado. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-161b luteína Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en margarinas y pastelería como colorante amarillo. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-161c criptoxantina Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en margarinas y pastelería como colorante amarillo. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-161d rubixantina Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en margarinas y pastelería como colorante amarillo. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-161e violaxantina Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en margarinas y pastelería como colorante amarillo. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-161f rodoxantina Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en margarinas y pastelería como colorante amarillo. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-161g cantaxantina Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en cápsulas para broncearse y galletas como colorante naranja. Puede producir sensibilidad ocular y cristalizaciones en la retina.



E-162 rojo remolacha Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en productos lácteos, pastelería y confitería como colorante rojo-morado. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-163 antocianos Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un colorante rojo-azul-violeta. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-170 carbonato cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en pan, pastelería, helados y vitaminas como antiadherente. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-171 dióxido de titanio Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en el requesón y pastillas de vitaminas como colorante blanco. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-172 óxido de hierro Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en pastas, en conservas, mermeladas, escabeches y repostería como colorante amarillo-rojo. Carcinógeno débil, puede bloquear la respiración celular.



E-173 aluminio Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en la decoración de productos de confitería como colorante metálico. Puede bloquear la respiración celular, producir anomalías esqueléticas y aumentar la aparición precoz del Parkinson y Alzheimer.



E-174 plata Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en confitería como colorante metálico. Puede bloquear la respiración celular. Las sales de plata son tóxicas para el organismo.



E-175 oro Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en confitería como colorante metálico. Puede bloquear la respiración celular.



E-180 pigmento rubina Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en la corteza de los quesos como colorante rojo. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-200 ácido sórbico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en yogures, bebidas sin alcohol, caramelos, queso en lonchas y para untar como conservante. Puede reaccionar con los nitritos y causar alteraciones en espermatozoides y óvulos, también puede producir alergias.



E-201 sorbato sódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en pizzas congeladas como conservante. Puede reaccionar con los nitritos y causar alteraciones en espermatozoides y óvulos, también puede producir alergias.



E-202 sorbato potásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en margarina, yogur, pizzas y mantequilla como conservante. Puede reaccionar con los nitritos y causar alteraciones en espermatozoides y óvulos, también puede producir alergias.



E-203 sorbato cálcico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en yogures y alimentos con leche fermentada como conservante. Puede reaccionar con los nitritos y causar alteraciones en espermatozoides y óvulos, también puede producir alergias.



E-210 ácido benzoico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en cervezas, escabeches, mermeladas, zumos y yogures como conservante. Puede ser cancerígeno y producir gastritis, trastornos neurológicos, pérdida de peso, diarreas, hemorragias internas, parálisis con consecuencia de muerte, alergias (edema, urticaria, asma), trastornos de la actividad hepática e hiperactividad en niños.



E-211 benzoato sódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en pasteles, bebidas no alcohólicas y gambas como conservante. Puede ser cancerígeno y producir gastritis, trastornos neurológicos, pérdida de peso, diarreas, hemorragias internas, parálisis con consecuencia de muerte, alergias (edema, urticaria, asma), trastornos de la actividad hepática e hiperactividad en niños.



E-212 benzoato potásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en margarinas, zumos y aceitunas como conservante. Puede ser cancerígeno y producir gastritis, trastornos neurológicos, pérdida de peso, diarreas, hemorragias internas, parálisis con consecuencia de muerte, alergias (edema, urticaria, asma), trastornos de la actividad hepática e hiperactividad en niños.



E-213 benzoato cálcico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en conservas y derivados del pescado como conservante. Puede ser cancerígeno y producir gastritis, trastornos neurológicos, pérdida de peso, diarreas, hemorragias internas, parálisis con consecuencia de muerte, alergias (edema, urticaria, asma), trastornos de la actividad hepática e hiperactividad en niños.



E-214 hidroxibenzoato etílico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en zumos, café instantáneo, mermeladas, escabeches y remolachas como conservante. Puede producir alergias, hipersensibilidad en la piel, irritación gástrica, entumecimiento bucal, trastornos del hígado y neurológicos en combinación con el E222.



E-215 derivado sódico del 4-hidroxibenzeno Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en panadería, condimentos, frutas, salsas, conservas, refrescos y cervezas como conservante. Puede producir alergias, hipersensibilidad en la piel, irritación gástrica, entumecimiento bucal, trastornos del hígado y neurológicos en combinación con el E222.



E-216 propil p-hidroxibenzoato Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en pepinillos, bebidas sin alcohol, cervezas y remolacha como conservante. Puede producir alergias, hipersensibilidad en la piel, irritación gástrica, entumecimiento bucal, trastornos del hígado y neurológicos en combinación con el E222.



E-217 para-hidroxibenzoico de propilo Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en salsas, conservas y refrescos como conservante. Puede producir alergias, hipersensibilidad en la piel, irritación gástrica, entumecimiento bucal, trastornos del hígado y neurológicos en combinación con el E222.



E-218 4-hidroxibenzoato de metilo Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en frutas escarchadas y sopas de sobre como conservante. Puede producir alergias, hipersensibilidad en la piel, irritación gástrica, entumecimiento bucal, trastornos del hígado y neurológicos en combinación con el E222.



E-219 Para-hidroxibenzoico de metilo Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en café instantáneo y cremas para postre como conservante. Puede producir alergias, hipersensibilidad en la piel, irritación gástrica, entumecimiento bucal, trastornos del hígado y neurológicos en combinación con el E222.



E-220 dióxido de azufre Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en embutidos, postres de leche, setas congeladas, hortalizas deshidratadas, zumos, ajo en polvo, cerveza, sopas envasadas, vino, sidra y vinagre como blanqueador. Se ha demostrado que el blanqueo de la harina no es saludable para la salud. Puede ser cancerígeno y producir destruir la vitamina B-1. Altera el funcionamiento intestinal puede producir ataques de asma, alteraciones en las concentraciones de vitaminas, rubor facial, picor de piel y boca, Está contraindicado para personas con problemas de hígado, riñón y asmáticos.



E-221 sulfito sódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en patatas, mariscos y zumos como antioxidante. Se ha demostrado que el blanqueo de la harina no es saludable para la salud. Puede ser cancerígeno y producir destruir la vitamina B-1. Altera el funcionamiento intestinal puede producir ataques de asma, alteraciones en las concentraciones de vitaminas, rubor facial, picor de piel y boca. Está contraindicado para personas con problemas de hígado, riñón y asmáticos.



E-222 bisulfito sódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en verduras congeladas y mariscos como blanqueador. Se ha demostrado que el blanqueo de la harina no es saludable para la salud. Puede ser cancerígeno y producir destruir la vitamina B-1. Altera el funcionamiento intestinal puede producir ataques de asma, alteraciones en las concentraciones de vitaminas, rubor facial, picor de piel y boca. Está contraindicado para personas con problemas de hígado, riñón y asmáticos.



E-223 metabisulfito sódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en puré de patas y cebollas en vinagre como antioxidante. Se ha demostrado que el blanqueo de la harina no es saludable para la salud. Puede ser cancerígeno y producir destruir la vitamina B-1. Altera el funcionamiento intestinal puede producir ataques de asma, alteraciones en las concentraciones de vitaminas, rubor facial, picor de piel y boca. Está contraindicado para personas con problemas de hígado, riñón y asmáticos.



E-224 metabisulfito potásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en vinos y cervezas como antioxidante. Se ha demostrado que el blanqueo de la harina no es saludable para la salud. Puede ser cancerígeno y producir destruir la vitamina B-1. Altera el funcionamiento intestinal puede producir ataques de asma, alteraciones en las concentraciones de vitaminas, rubor facial, picor de piel y boca. Está contraindicado para personas con problemas de hígado, riñón y asmáticos.



E-226 sulfito cálcico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en cerveza, sidra, azúcar y zumos como antioxidante. Se ha demostrado que el blanqueo de la harina no es saludable para la salud. Puede ser cancerígeno y producir destruir la vitamina B-1. Altera el funcionamiento intestinal puede producir ataques de asma, alteraciones en las concentraciones de vitaminas, rubor facial, picor de piel y boca. Está contraindicado para personas con problemas de hígado, riñón y asmáticos.



E-227 bisulfito de calcio Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en cervezas y zumos como reafirmante. Se ha demostrado que el blanqueo de la harina no es saludable para la salud. Puede ser cancerígeno y producir destruir la vitamina B-1. Altera el funcionamiento intestinal puede producir ataques de asma, alteraciones en las concentraciones de vitaminas, rubor facial, picor de piel y boca. Está contraindicado para personas con problemas de hígado, riñón y asmáticos.



E-230 bifenilo Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en las cáscaras de los cítricos y otras frutas como conservante. Puede ser cancerígeno y producir convulsiones, naúseas, parálisis del sistema nervioso, alergias, dermatosis e irritación de los ojos.



E-231 ortofenilfenol Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en cáscaras de cítricos como conservante. Puede producir vómitos, náuseas e irritación de ojos y nariz.



E-331c citrato trisódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en quesos, helados y productos lácteos como antioxidante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-232 ortofenilfenóxido Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en cáscaras de cítricos como conservante. Puede producir vómitos, náuseas e irritación de ojos y nariz.



E-233 tiabendazol Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en cáscaras de cítricos como conservante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-234 nisina Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en cuajadas, requesón y productos en conserva como conservante. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-236 ácido fórmico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en refrescos, mermeladas, frutas y productos horneados como conservante. Puede producir trastornos en la piel y orina.



E-237 formiato de sodio Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en zumos, panadería y en conservas vegetales como conservante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-238 formiato de calcio Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en comida para animales como conservante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-239 hexamina Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en escabeches, caballa y arenques como conservante. Puede producir alteraciones de la piel y trastornos gastrointestinales y urinarios. Es cancerígeno.



E-240 ácido bórico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en productos marinos que han sido procesados. Es un conservante. Puede producir trastornos gastrointestinales. Es cancerígeno.



E-249 nitrito potásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en salchichas y carnes cocidas como conservante. Es cancerígeno.



E-250 nitrito sódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en salchichas y carnes rojas y blancas como conservante. Es cancerígeno (puede fomentar la aparición de cáncer de mama y leucemia).



E-251 nitrato sódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en quesos, pizzas congeladas y carnes como conservante. Es cancerígeno (puede fomentar la aparición de cáncer de mama y leucemia).



E-252 nitrato potásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en salchichas, embutidos y carnes como conservante. Es cancerígeno (puede fomentar la aparición de cáncer de mama y leucemia).



E-260 ácido acético Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en compotas, sales, quesos y condimentos como antibacteriano. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-261 acetato potásico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en sopas enlatadas como conservante. Se recomienda que las personas con alteraciones en el riñón no lo tomen.



E-262(i) acetato sódico Es considerado como muy sospechoso. Se desconoce su uso en productos alimentarios, es un regulador. No es recomendado para menores ni bebés.



E-262(ii) diacetato sódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en patatas fritas de bolsa y pan como conservante. No es recomendado para menores ni bebés.



E-263 acetato cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mezcla para gelatinas y pasteles como conservante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-270 ácido láctico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en margarinas, refrescos, dulces y quesos como acidulante. Puede ocasionar problemas de metabolización en bebés.



E280 ácido propiónico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en productos lácteos, pizzas, panadería y pastelería como conservante. Es cancerígeno. Puede producir carcinomas en el estómago.



E-281 propionato sódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en productos lácteos, panadería y pastelería como conservante. Es cancerígeno. Puede producir carcinomas en el estómago y migrañas.



E-282 propionato cálcico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en productos lácteos, pizzas congeladas y pastelería como conservante. Es cancerígeno. Puede producir carcinomas en el estómago.



E-283 propionato potásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en productos lácteos, panadería, pizzas y pastelería como conservante. Es cancerígeno. Puede producir carcinomas en el estómago.



E-290 dióxido de carbono Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en refrescos, panadería y nata batida como conservante. Puede producir un incremento de la secreción de ácido gástrico en el estómago y de la absorción de líquido por las membranas mucosas.



E-296 ácido DL-Málico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en zumos de naranja y salsas para condimentar espaguetis como acidulzante. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-297 ácido fumárico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en yogures y mezclas para la realización de pasteles de queso como antioxidante. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-300 ácido L-ascórbico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en patatas de bolsa y congeladas, refrescos, néctares, cervezas, leche en polvo, mantequilla, y mermelada como antioxidante (vitam.C). Puede producir a grandes dosis cúmulos de piedras en el riñón, erosión dental, tensión nerviosa, trombosis y disminución de la fertilidad en.



E-301 ascorbato sódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en salchichas, embutidos y jamón como antioxidante (vitam.C). Se desconocen sus efectos secundarios.



E-302 ascorbato cálcico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en productos lácteos y carnes como antioxidante (vitam.C). Puede producir cálculos renales.



E-303 diacetato de ascorbilo Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en la alimentación. Es un antioxidante. No se conocen sus efectos secundarios.



E304 palmitato de ascorbilo Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en pastillas de caldo y embutidos como antioxidante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-306 tocoferoles Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en margarinas, aceites vegetales y salsas como antioxidante (vitam.E). Puede producir a altas dosis visión borrosa, náuseas, dolores de cabeza y mareos.



E-307 alfa-tocoferol sintético Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en salchichas y embutidos como antioxidante (vitam.E). Puede producir a altas dosis visión borrosa, náuseas, dolores de cabeza y mareos.



E-308 gamma-tocoferol sintético Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en alimentos grasientos como antioxidante (vitam.E). Puede producir a altas dosis visión borrosa, náuseas, dolores de cabeza y mareos.



E-309 delta-tocoferol sintético Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en salsas, aceites vegetales y margarinas como antioxidante (vitam.E). Puede producir a altas dosis visión borrosa, náuseas, dolores de cabeza y mareos.



E-310 galato de propilo Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en aceites vegetales, margarina, chicles y cereales para el desayuno como antioxidante. Puede producir anomalías en la reproducción, alteraciones del hígado, irritación gástrica, alergias bucales, problemas en personas asmáticas y sensibles.



E-311 galato de octilo Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en aceites vegetales y grasas animales como antioxidante. Puede producir anomalías en la reproducción, alteraciones del hígado, irritación gástrica, alergias bucales, problemas en personas asmáticas y sensibles.



E-312 galato de dodecilo Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en quesos, grasas animales y puré de patatas como antioxidante. Puede producir anomalías en la reproducción, alteraciones del hígado, irritación gástrica, alergias bucales, problemas en personas asmáticas y sensibles.



E320 butilhidroxianisol (BHA) Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en caramelos, escabeches, galletas, bebidas sin alcohol y comida precocinada como antioxidante. Puede aumentar el colesterol, producir alteraciones genéticas y formar enzimas metabolizantes en el hígado (altamente destructivas).



E-321 butilhidroxitolueno (BHT) Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en escabeches, aceites vegetales, patatas fritas, comidas precocinadas, bebidas no alcohólicas, chicles, puré de patatas y cereales como antioxidante. Puede ser cancerígeno, causando malformaciones en el feto y el fracaso en la reproducción, además puede hacer que se generen enzimas metabolizantes en el estómago.



E-322 lecitina Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en el yogur, confitería, fideos y chocolate como antioxidante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-325 lactato sódico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en quesos y productos de confitería como antioxidante. Puede ser tóxico en niños pequeños.



E-326 lactato potásico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en margarinas, pastelería y mermeladas como sinérgico. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-327 lactato cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en el queso, verduras enlatadas y pasteles como antioxidante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-330 ácido cítrico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en frutas en latas, vino, hortalizas, galletas, sidra, helados y en pescado congelado como saborizante. Puede en grandes dosis provocar alergias bucales, irritaciones cutáneas y lesiones en la dentadura.



E-331a citrato monosódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en productos lácteos, caramelos, lácteos y pasteles. Es un sinérgico. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-331b citrato disódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en quesos en lonchas, refrescos y vinos como antioxidante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-332a citrato monopotásico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en mermeladas light, nata y quesos como regulador. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-332b citrato tripotásico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en patatas fritas, refrescos, vinos y quesos como antioxidante. Puede producir úlceras e hipersensibilidad de la piel.



E-333a citrato monocálcico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en confitería, quesos, refrescos y vinos como reafirmante. Puede producir úlceras en la boca.



E-333b citrato dicálcico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en confitería, quesos, refrescos y vinos como reafirmante. Puede producir úlceras en la boca.



E-333c citrato tricálcico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en confitería, quesos, refrescos y vinos como reafirmante. Puede producir úlceras en la boca.



E-334 ácido L-tartárico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en mermeladas, gelatinas, refrescos y confitería como antioxidante. Puede producir irritaciones en el estómago si se toma sin diluir.



E-335a tartrato monosódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mermeladas, refrescos y gelatinas como antioxidante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-335b tartrato disódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mermeladas, refrescos y gelatinas como antioxidante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-336a tartrato monopotásico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en mermeladas, vino y panadería como emulsionante. No se recomienda para personas con alteraciones en el hígado y en el riñón.



E-336b tartrato dipotásico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en gelatinas para merengues y bizcochos como antioxidante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-337 tartrato sódico-potásico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en carnes y quesos como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-338 ácido fosfórico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en refrescos, embutidos y carnes cocidas. Puede producir problemas de enzimáticos del metabolismo y en niños nerviosismo y falta de concentración. Dietas bajas en calcio pueden ocasionar una descalcificación de los huesos.



E-339a fosfato monosódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en refrescos, rellenos para pasteles, embutidos y carnes cocidas como antioxidante. Puede producir nerviosismo y falta de concentración en el niño, problemas gastrointestinales, dietas bajas en calcio pueden originar una descalcificación de los huesos, problemas enzimáticos del metabolismo.



E-339b fosfato disódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en embutidos, mantequillas y margarinas como estabilizador. Puede producir nerviosismo y falta de concentración en el niño, problemas gastrointestinales, dietas bajas en calcio pueden originar una descalcificación de los huesos, problemas de enzimáticos del metabolismo.



E-339c fosfato trisódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en embutidos, quesos y batidos como emulsionante. Puede producir nerviosismo y falta de concentración en el niño, problemas gastrointestinales, dietas bajas en calcio pueden originar una descalcificación de los huesos, problemas de enzimáticos del metabolismo.



E-340a fosfato monopotásico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en quesos, leche condensada, nata y chicles como regulador. Puede producir nerviosismo y falta de concentración en el niño, problemas gastrointestinales, dietas bajas en calcio pueden originar una descalcificación de los huesos, problemas de enzimáticos del metabolismo.



E-340b fosfato dipotásico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en cremas para café, chicles y confitería como antioxidante. Puede producir nerviosismo y falta de concentración en el niño, problemas gastrointestinales, dietas bajas en calcio pueden originar una descalcificación de los huesos, problemas de enzimáticos del metabolismo.



E-340c fosfato tripotásico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en cremas para café, queso y nata como antioxidante. Puede producir nerviosismo y falta de concentración en el niño, problemas gastrointestinales, dietas bajas en calcio pueden originar una descalcificación de los huesos, problemas de enzimáticos del metabolismo.



E-341a fosfato monocálcico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en quesos y levaduras como regulador. Puede producir nerviosismo y falta de concentración en el niño, problemas gastrointestinales, dietas bajas en calcio pueden originar una descalcificación de los huesos, problemas de enzimáticos del metabolismo.



E-341b fosfato dicálcico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en panadería y levaduras como sal emulsionante. Puede producir nerviosismo y falta de concentración en el niño, problemas gastrointestinales, dietas bajas en calcio pueden originar una descalcificación de los huesos, problemas de enzimáticos del metabolismo.



E-341c fosfato tricálcico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en chocolates, leche en polvo y azúcar como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-343 ortofosfato de magnesio Es considerado como peligroso. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un regulador. Puede producir problemas de enzimáticos del metabolismo y en niños nerviosismo y falta de concentración. Dietas bajas en calcio pueden ocasionar una descalcificación de los huesos.



E-350i malato sódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en jaleas y mermeladas como regulador. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-350ii malato ácido de sodio Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en los productos alimentarios. Es un regulador. No se conocen sus efectos secundarios.



E-351 malato potásico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mermeladas como regulador. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-352i malato cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mermeladas como reafirmante. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-352ii malato ácido de calcio Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mermeladas, compotas, frutas y verduras como reafirmante. Sus efectos secundarios se desconocen.



E353 ácido metatartárico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en verduras, sopas enlatadas, chocolate y vinos. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-354 tartrato cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mermeladas, jaleas y compotas como regulador. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-355 ácido adípico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en verduras enlatadas, conservas y refrescos como acidulzante. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-363 ácido succínico Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un ácido. No se conocen sus efectos secundarios.



E-370: 1,4 heptanolactona Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un ácido secuestrante. Sus efectos secundarios se desconocen.



E-375 ácido nicotínico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en cereales para el desayuno, harinas y pan. Se conoce como la vitamina B. Puede producir dilatación de vasos sanguíneos, enrojecimiento facial y cefaleas.



E-380 citrato triamónico Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. No se conocen los efectos secundarios.



E-381 citrato férrico amónico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en comprimidos de hierro y pan como regulador. Se desconocen los efectos secundarios.



E385 etilendiamino tetracetato Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en bebidas alcohólicas como secuestrante. Puede producir diarreas, vómitos, sangre en la orina e impedir la absorción de oligoelementos como: cobre, hierro, zinc…etc



E-400 ácido algínico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en natillas, helados y bebidas no alcohólicas como emulsionante. Puede producir una disminución de los elementos esenciales del organismo.



E-401 alginato sódico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en quesos en loncha, helados y pasteles como espesante. Puede producir una disminución de los elementos esenciales del organismo.



E-402 alginato potásico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en quesos en lonchas, helados y pasteles como emulsionante. Puede producir una disminución de los elementos esenciales del organismo.



E-403 alginato amónico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en frutas enlatadas, pastelería, quesos y helados como emulsionante. Puede producir una disminución de los elementos esenciales del organismo.



E-404 alginato cálcico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en natas, jaleas y helados como espesante. Puede producir una disminución de los elementos esenciales del organismo.



E-405 alginato propilenglicol Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en cervezas y refrescos como saborizante. Puede producir una disminución de los elementos esenciales del organismo.



E-406 agar agar Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en yogur, quesos, helados y dulces como espesante. Puede aumentar la acción de sustancias cancerígenas y producir flatulencias y obstrucción intestinal.



E-407 carragenanos Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en galletas, batidos, quesos, pasteles, chocolates, zumos, alimentos infantiles y bebidas alcohólicas como espesante. Puede ser cancerígeno (aumentar el riesgo de tumores de colon y recto). Puede producir alteraciones inmunológicas, problemas de hígado, úlceras de estómago.



E-408 furcelarab Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mermeladas y cremas de vainilla como gelificante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-410 goma garrofín Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en ensaladas en envase, gelatinas y helados como estabilizante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-411 harina de tamarindo Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en el curry, sales picantes y pan con especias como estabilizante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-412 goma de guar Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en el ensaladas en envase, sopas y batidos como espesante. Puede producir flatulencias, nauseas y obstrucción intestinal.



E-413 goma tragacanto Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en quesos, sorbetes y pastelería como emulsionante. Puede producir dermatitis y alergias.



E-414 goma arábica Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en pan, mermeladas, vinos, cervezas, pastelería, bollos y helados como espesante. Puede producir hipersensibilidad y alergias.



E-415 goma xantana Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en escabeches, bebidas y aliños como estabilizante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-416 goma karaya Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en quesos y salsas de frutas como estabilizante. Puede producir reacciones de hipersensibilidad.



E-420i sorbitol Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en productos light, chicles y chocolates como edulcorante. Puede producir diarreas, flautulencias y dolores abdominales.



E-420ii jarabe de sorbitol Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en productos light y en pastelería como edulcorante. Puede producir diarreas, flautulencias y dolores abdominales.



E-421 manitol Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en productos light, chicles y chocolates como edulcorante. Puede producir diarreas, hipersensibilidad y nauseas.



E-422 glicerina Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en productos confitería, licores y pastelería como edulcorante. Puede producir jaquecas, nauseas y aumento de la concentración de azúcar en sangre.



E-430 estearato de polioxilo-8 Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en pastelería y panadería como emulsionante. Puede producir trastornos gastrointestinales, cálculos renales y alergias.



E-431 estearato de polioxilo-40 Es considerado como muy peligroso. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. Puede producir alergias.



E-432 polixorbato-20 Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. No se conocen los efectos secundarios.



E-433 polixorbato-80 Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. No se conocen los efectos secundarios.



E-434 polixorbato-40 Es considerado como sospechoso. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. Puede provocar un aumento de la absorción de la parafina.



E-435 polixorbato-60 Es considerado como sospechoso. Se usa en pastelería como emulsionante. Puede provocar un aumento de la absorción de la parafina.



E-436 polixorbato-65 Es considerado como sospechoso. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. Aumenta la absorción de la parafina.



E-440a pectinas y pectatos Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en mermeladas, conservas, gelatinas y flanes como emulsionante. Puede producir flatulencias, distensión y obstrucción intestinal; en forma seca, obstrucción de esófago.



E-440b pectina amidada Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en mermeladas y conservas como espesante. Puede producir flatulencias, distensión y obstrucción intestinal; en forma seca, obstrucción de esófago.



E-442 fosfátidos de amonio Es considerado como tolerable. Suele encontrarse en el cacao y chocolate como estabilizante. Se desconocen los efectos secundarios.



E-450a(i) difosfato disódico, trisódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en la nata, pan, leche condensada y queso como emulsionante. Puede producir cálculos renales, descalcificación del esqueleto óseo y en niños puede originar problemas de metabolismo. Es cancerígeno.



E-450a(ii) difosfato tetrapotásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en la nata, pan, leche condensada y queso como emulsionante. Puede producir cálculos renales, descalcificación del esqueleto óseo y en niños puede originar problemas de metabolismo. Es cancerígeno.



E-450b(i) trifosfato pentasódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en la nata, pan, leche condensada y queso como regulador. Puede producir cálculos renales, descalcificación del esqueleto óseo y en niños puede originar problemas de metabolismo. Es cancerígeno.



E-450b(ii) trifosfato pentapotásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en derivados cárnicos, productos lácteos y derivados de pescados como emulsionante. Puede producir cálculos renales, descalcificación del esqueleto óseo y en niños puede originar problemas de metabolismo. Es cancerígeno.



E-450c(i) polifosfatos de sodio Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en la nata, pan, leche condensada y queso como emulsionante. Puede producir cálculos renales, descalcificación del esqueleto óseo y en niños puede originar problemas de metabolismo. Es cancerígeno.



E-450c(ii) polifosfatos de potasio Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en derivados cárnicos, productos lácteos y derivados de pescados como emulsionante. Puede producir cálculos renales, descalcificación del esqueleto óseo y en niños puede originar problemas de metabolismo. Es cancerígeno.



E-460a celulosa cristalina y en polvo Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en el queso rallado, aperitivos y productos dietéticos como estabilizante. Está contraindicado su uso en alimentos infantiles.



E-461 metil celulosa Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en salsas, puré de patatas, pasteles y pan como espesante. Puede producir flatulencias y obstrucción intestinal.



E-462 etil celulosa Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en pasteles y comprimidos de vitaminas como estabilizante. Puede producir flatulencias y obstrucción intestinal.



E-463 hidroxipropil celulosa Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en aliños y productos lácteos como emulsionante. Puede producir flatulencias y obstrucción intestinal.



E-464 hidroxipropil metilcelulosa Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en aliños, panadería y helados como emulsionante. Puede producir flatulencias y obstrucción intestinal.



E-465 metiletil celulosa Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en pasteles, salsas, natas, conservas y pan como emulsionante. Puede producir flatulencias y obstrucción intestinal.



E-466a carboximetilcelulosa Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en palitos de pescado, batidos y salsas de tomates como estabilizante. Puede producir flatulencias y obstrucción intestinal.



E-470 sales sódicas, potásicas y cálcicas Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mezclas para pasteles y aperitivos como estabilizante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-471 mono y diglicéridos de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en chocolates, condimentos y natillas como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-472a ésteres acéticos de los mono y diglicéridos de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en pasteles y mezclas para cremas como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-472b ésteres lácticos de los monos y diglicéridos de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en mezclas para cremas y pasteles como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-472c ésteres lácticos de los monos y diglicéridos de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en repostería como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-472d ésteres tartáricos de los monos y diglicéridos de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-472e ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los monos y diglicéridos de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en pizzas, chocolates y bollos como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-473 sucroésteres de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. No se conocen sus efectos secundarios.



E-474 sucroglicéridos de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en chocolates, margarinas y repostería como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-475 ésteres poliglicéridos de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en pastelería, salsas, bollos y galletas como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-476 poliricinoleato de poliglicerol Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en galletas, pastelería y bollos como emulsionante. Se desconocen los efectos secundarios.



E-477 monoésteres de propilenglicol Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en postres instantáneos como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-478 ésteres de glicerol y 1,2 propanodiol de ácidos grasos Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. No se conocen los efectos secundarios.



E-481 estearoil 2-lactil-lactato sódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en pastelería, pan, galletas como estabilizante. Puede producir cáculos renales.



E-482 estearoil-2-lactil-lactato cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en salsas como emulsionante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-483 tartrato de estearoilo Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en el pan como estabilizante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-491 monoestearato de sorbitán Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en las mezclas para realizar pasteles como emulsionante. Se desconocen los efectos secundarios



E-492 triestearano de sorbitán Es considerado como sospechoso. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. Eleva la absorción de la parafina líquida.



E-493 monolaurato de sorbitán Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. No se conocen los efectos secundarios.



E-494 mono-oleato de sorbitán Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un estabilizante. No se conocen los efectos secundarios.



E-495 monopalmitato de sorbitán Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un emulsionante. No se conocen los efectos secundarios.



E-500a carbonato sódico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en alimentos infantiles, natillas, chocolate, sopas de sobre y mantequilla. Es una base. Puede producir irritación intestinal, problemas gástricos y circulatorios.



E-500b bicarbonato sódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en levaduras, natillas y guisantes como gasificante. Se desconocen los efectos secundarios.



E-500c sesquicarbonato sódico Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es una base. No se conocen los efectos secundarios.



E-501a carbonato potásico Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es una base. No se conocen los efectos secundarios.



E-501b bicarbonato potásico Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es una base. Se desconocen los efectos secundarios



E-503a carbonato de amonio Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en levaduras como neutralizante. Se desconocen los efectos secundarios.



E-503b bicarbonato amónico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en galletas como gasificante. Puede producir irritación de la mucosa gástrica.



E-504a carbonato magnésico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en helados, sal y mantequilla como antiapelmazante. Se desconocen los efectos secundarios.



E-507 ácido clorhídrico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en pescados. Es un ácido. Se desconocen los efectos secundarios.



E-508 cloruro potásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en productos dietéticos como gelificante. Puede producir ulceración gástrica e intestinal; hemorragias y perforación intestinal; nauseas.



E-509 cloruro cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en verduras en conserva y frutas como secuestrante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-510 cloruro amónico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en levaduras y salsas. Actúa como una levadura. Puede producir trastornos del riñón e hígado.



E-513 ácido sulfúrico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en caramelos como ácido. Es venenoso para el organismo.



E-514 sulfato sódico Es considerado como sospechoso. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un disolvente. No se recomienda en bebés y en personas con alteraciones del corazón y del hígado.



E-515 sulfato potásico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en productos dietéticos para sustituir la sal. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-516 sulfato cálcico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en verduras en conserva, frutas y cerveza como reafirmante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-518 sulfato magnésico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en conservas, mermeladas y condimentos como reafirmante. Es nocivo para personas con patologías renales.



E-524 hidróxido sódico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en conservas, cacao y verduras como disolvente. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-525 hidróxido potásico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en el chocolate, refrescos, en panadería y en productos lácteos. Es una base. Puede producir vómitos, dolores de garganta y pérdida de conciencia.



E-526 hidróxido cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en aperitivos, chocolate, queso y zumos como disolvente. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-527 hidróxido amónico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en el chocolate y cacao como disolvente. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-528 hidróxido magnésico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en alimentos que contienen cacao. Es una base. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-529 óxido cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en el chocolate y cereales para desayunar. Es una base. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-530 óxido de magnesio Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en repostería y bebidas en polvo como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-535 ferrocianuro sódico Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un antiapelmazante. No se conocen sus efectos secundarios.



E-536 ferrocianuro potásico Es considerado como tolerable. Puede encontrarse en cierto tipos de vino. Es un antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-540 difosfato cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en aperitivos y quesos para aumentar la masa del producto. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-541 fosfato ácido de sodio y aluminio Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en la mezcla para hacer pasteles. Es un ácido. Efectos nocivos en bebés y pacientes con algún tipo de patología en el riñón o el corazón.



E-542 fosfato comestible de huesos Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un antiapelmazante. No se conocen sus efectos secundarios.



E-544 polifosfato de calcio Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en quesos como sal emulsionante. Puede producir problemas digestivos.



E-545 polifosfato de amonio Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en quesos como sal emulsionante. Puede producir problemas digestivos.



E-551 dióxido de silicio Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en aperitivos crujientes como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-552 silicato cálcico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en caramelos, arroz, chicles, azúcar y sal como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-553a1 silicato magnésico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en caramelos, arroz, chicles, azúcar y sal como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-553a2 trisilicato magnésico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en caramelos, arroz, chicles, azúcar y sal como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-553b talco Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en carnes curadas, arroz y panadería como antiadherente. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-554 silicato de sodio y aluminio Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en fideos como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-556 silicato de calcio y aluminio Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un antiapelmazante. No se conocen sus efectos secundarios.



E-558 bentonita Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en vinos como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-559 caolín ligero y pesado Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en vinos, refrescos y condimentos como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-570 ácido esteárico Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en productos alimentarios en polvo y en refrescos como antiapelmazante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-572 estearato de magnesio Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en caramelos como antiapelmazante. Si este componente es inhalado puede ser perjudicial para el individuo.



E-575 glucosa delta-tactona Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en la mezcla para realizar pasteles. Es un ácido secuestrante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-576 gluconato de sodio Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en verduras, conservas y frutas como secuestrante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-577 gluconato de potasio Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un secuestrante. No se conocen sus efectos secundarios.



E-578 gluconato de calcio Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en verduras en lata, conservas y frutas como regulador. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-620 ácido glutámico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en alimentos dietéticos como potenciador del sabor. Puede producir contracciones musculares en la cara y pecho, palpitaciones, ataques de asma y jaquecas.



E-621 glutamato monosódico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en comidas precocinadas, sopas, aperitivos, salsas, embutidos, cereales y carnes como potenciador del sabor. Puede producir contracciones musculares en la cara y pecho, palpitaciones, ataques de asma y jaquecas, esterilidad, obesidad, síndrome del restaurante chino: rigidez muscular en cuello y mandíbula, degeneración de las células del cerebro, problemas gástricos, flaqueza en las extremidades, visión borrosa, mareos, basta con la ingesta de 3 gramos de esta sustancia para generar dicho síndrome .



E-622 glutamato monopotásico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en condimentos sin sodio como potenciador del sabor. Puede producir contracciones musculares en la cara y pecho, palpitaciones, hiperactividad infantil, ataques de asma y jaquecas, dañino para bebés y personas con problemas en el riñón.



E-623 diglutamato cálcico Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en alimentos dietéticos como potenciador del sabor. Puede producir contracciones musculares en la cara y pecho, palpitaciones, hiperactividad infantil, ataques de asma y jaquecas, dañino para bebés y personas con problemas en el riñón.



E-625 diglutamato magnésico Es considerado como peligroso. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un saborizante. Puede producir contracciones musculares en la cara y pecho, palpitaciones, hiperactividad infantil, ataques de asma y jaquecas, dañino para bebés y personas con problemas en el riñón.



E-627 guanilato sódico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en aperitivos y en el arroz como potenciador del sabor. No se recomienda su ingesta en bebés y en personas con reuma o gota. Puede producir hiperactividad.



E-628 guanilato potásico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en aperitivos y en el arroz como saborificante. No se recomienda su ingesta en bebés y en personas con reuma o gota. Puede producir hiperactividad.



E-631 inosinato disódico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en aperitivos y en el arroz como potenciador del sabor. No se recomienda su ingesta en bebés y en personas con reuma o gota. Puede producir hiperactividad.



E-632 iosinato potásico Es considerado como sospechoso. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un potenciador del sabor. No se recomienda su ingesta en bebés, en personas con reuma o gota. Puede producir hiperactividad.



E-635 5´-ribonucleótido sódico Es considerado como sospechoso. Normalmente se usa en croquetas de patata congeladas. Es un potenciador del sabor. No se recomienda su ingesta en bebés y personas con gota.



E-636 maltol Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en galletas, pasteles, refrescos y pan como saborificante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-637 etilmaltol Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un saborificante. No se conocen sus efectos secundarios.



E-900 dimetilpolixilosano Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en zumos de piña y mermeladas como antiespumante. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-901 ceras de abeja blanca y amarilla Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en pastelería y panadería como abrillantador. Puede producir reacción de intolerancia y dermatitis alérgica.



E-903 cera carnaúba Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en frutas frescas y congeladas, en pastelería y panadería como abrillantador. No se conocen sus efectos secundarios.



E-904 goma laca Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en refrescos, caramelos y pastelería como abrillantador. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-905 hidrocarburos minerales Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en chicles, huevos y frutas secos como abrillantador. Puede producir irritación del ano.



E-907 cera refinada microcrista Es considerado como tolerable. Se desconoce su uso en productos alimentarios. Es un antiadherente. No se conocen sus efectos secundarios.



E-920 hidrocarburo de cisteína Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en panadería y harina como un ayudante de la harina. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-924 bromato potásico Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en panadería como madurador y blanqueador. Puede producir nauseas, vómitos, convulsiones, tumores, diarreas y destrucción de la vitamina E.



E-925 cloro Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en la harina para blanquearla. Puede ser cancerígeno e irritante.



E-926 dióxido de cloro Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en la harina para blanquearla. Puede ser cancerígeno e irritante.



E-927 azodicarbonamida Es considerado como tolerable. Normalmente se usa en panadería como mejorador. Se desconocen sus efectos secundarios.



E-951 aspartame Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en alimentos light como edulcorante. Es tóxico para personas con bajas concentraciones de hierro en sangre, que padezcan la enfermedad de Kidney o que tengan fenilcetonuria (puede afectarles en e cerebro). Puede producir ceguera, trastornos en el cerebro, inflamación del páncreas y del músculo del corazón por tener metanol, afectar a los centros nerviosos que regulan el apetito y la saciedad, provocar diarreas, náuseas, problemas respiratorios, desórdenes del sueño, pérdidas de memoria, confusión, mutaciones en el feto, tumores cerebrales o de riñón y mama, cambios de humor y convulsiones.



E-952 ácido ciclómico y ciclamatos Es considerado como muy peligroso. Normalmente se usa en alimentos light como edulcorante. Puede producir cáncer de hígado, vejiga y lesiones en el riñón.



E-954 sacarina Es considerado como sospechoso de ser peligroso. Normalmente se usa en alimentos light como edulcorante. Puede producir cáncer de vejiga.



E-967 xilitol Es considerado como peligroso. Normalmente se usa en alimentos light como edulcorante. Puede producir diarreas.