Koji puede causar confusión porque no se relaciona con Koji Kabuto de Mazinger Z (es broma), en realidad me refiero al moho responsable de la fermentación en cultivo o en polvo de esporas del Aspergillus oryzea o de Aspergillus parasiticus (existen más de 700 cepas) o como fermento "tane Koji" o bien el plato de arroz fermentado que se consume.
