viernes, 20 de mayo de 2011

KOJI




  Koji puede causar confusión porque no se relaciona con Koji Kabuto de Mazinger Z (es broma), en realidad me refiero al moho responsable de la fermentación en cultivo o en polvo de esporas del Aspergillus oryzea o de Aspergillus parasiticus (existen más de 700 cepas)  o como fermento "tane Koji" o bien el plato de arroz fermentado que se consume.

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