La leche se calienta hasta unos 45ºC y se añade el fermento en una proporción del 2%, seguidamente se envasa (ejemplo vasitos ) y se llevan al horno a 42ºC por unas 2 a 3 horas de acuerdo al grado de acidez deseado (aprox 1% de ácido láctico) , puedes agregarle aromatizantes de la fruta de preferencia y la fermentación se detiene llevando los vasos a ambientes fríos y ventilados, se deben almacenar a temperaturas de 2 a 4ºC.
No hay comentarios:
Publicar un comentario