Los medios de cultivo para fermentos lácticos son:
Compuestos complejos solubles: Extractos de levaduras,hidrolizado de caseína, hidrolizado de soya, peptonas animales, jarabes de maíz, extractos de hígado, hidrolizado de proteínas de lactosuero.
Compuestos complejos insolubles: Leche en polvo descremada, lactosuero dulce en polvo, lactosuero en polvo ácido, concentrados de proteínas del lactosuero, hidrolizados de cereales, dextrinas, maltodextrinas, lactosuero desmineralizado en polvo.
Compuestos simples orgánicos: Glucosa, fructosa, lactosa, maltosa y sacarosa.
Compuestos simples inorgánicos: Sales de calcio, manganeso, magnesio, molibdeno, hierro y cobalto.
Tampones orgánicos: Sales de amonio, potasio o sodio, citrato, glicerol y acetato.
Tampones inorgánicos: Ortofosfato de ion potasio, ion sodio e ion amonio.
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