COCINAR AL OJO

   Muchos cocineros bien experimentados y con gran talento hacen sus platos de primera clase sin la ayuda de utensilios de medición, estos cocineros han entrenado sus ojos para calcular las medidas por aproximación de manera que tenga la cantidad correcta y necesaria. Lograr esto no es fácil, requiere de práctica y perseverancia, la ventaja del uso de los utensilios de medición es que previenen errores y sirven de atajo para las preparaciones.

PASTEL DE CHIGÜIRE CON MASA DE HOJALDRE

   En este pastel es una mezcla del delicioso pisillo de chigüire envuelto en la rica masa de hojaldre.
 
   Ingredientes:

      250 gr de masa de hojaldre
      250 gr de pisillo de chigüire a temperatura ambiente
          1 huevo batido para pintar

   Preparación:

   La masa de hojaldre se debe estirar en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo, debe quedar aproximadamente de 1cm de grosor, luego de se corta en forma de cuadrados, deben salir 5 a 6 cuadrados, los borde de la masa se pintan con el huevo batido usando una brocha, en el centro colocar el pisillo con ayuda de una cuchara en el centro, la cantidad de relleno la dejo al gusto, luego se dobla una punta hacia su lado contrario se pinta y se lleva la punta contraria encima de esta, se coloca en una bandeja para hornear y se repite hasta completar todos los pasteles, calentar el horno a 180 °C, antes de hornear se pinta todo el pastel con el huevo y se lleva al horno hasta que queden dorados por aproximadamente 35 minutos, retirar del horno colocar en rejillas o en un plato limpio y están listos para comer y disfrutar.