El valor nutritivo al consumir lípidos es un tema lleno de controversias, debido en gran parte a la información inadecuada acerca de su ingesta así como de los efectos negativos en la salud, esto ha causado la reducción en la dieta diaria.
Hay que tomar en cuenta la gran contribución y múltiples funciones de los lípidos en el metabolismo humano y bienestar de las personas. Todo esto sin ignorar que la ingesta excesiva y descontrolada es causal de la obesidad, sin este consumo no se equilibra con una dieta sana ni ejercicios.
Al hablar de lípidos no se refiere solamente al aceite, también se debe considerar la carne, las crema o natilla, mantequilla, helados, embutidos, algunos productos de panificación y lácteos.
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