viernes, 23 de mayo de 2014

PERDIDA DE NUTRIENTES EN LA MOLIENDA



   Todos los cereales molidos sufren una pérdida importante de nutrientes, la cantidad que se pierde depende de la eficacia en la separación del endospermo y semilla de las capas más externas como el salvado y del germen. Para contrarrestar estas perdidas se les añaden nutrientes a la harina como tiamina, niacina, hierro y riboflavina; opcionalmente se le añade calcio y vitamina D.

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