El empacado o empaquetado de las carnes es una consideración de mucha importancia en la industria de alimentos desde varios aspectos, en lineas generales son:
- El empacado protege la carne de contaminación con bacterias o polvo.
- Protege el producto del oxígeno y la luz.
- Retrasa la pérdida de humedad en el producto.
- Ayuda a mantener sus pigmentos y por ende su atractivo.
- Facilita su manejo y transporte.
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