Enriquecer un alimento consiste en añadir las cantidades exactas de nutrientes(específicos), siempre apegados a la normativa alimenticia del país o preferiblemente de las definidas por las normativas internacionales.
La fortificación busca que los alimentos sean más ricos en nutrientes de lo que ofrece su formula original, ya sea añadiendo alguno que se encuentre ausente en el alimento o aumento la cantidad de aquellos que aunque los contenga no son suficientes para reforzar alguna deficiencia nutricional. Hay productos alimenticios que necesitan un proceso de restitución porque durante los procesos de fabricación pierden parte importante de su contenido original de nutrientes y deben reponerse antes de su comercialización.
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