La principal diferencia de las proteínas con respecto a otras macromoléculas como lípidos y carbohidratos, es que contiene nitrógeno que aunque se encuentra libremente en la atmósfera en estado gaseoso nuestro organismo es incapaz de utilizarlo como lo hacen las plantas, debe provenir de tejido vegetal, animal, algas como la espirulina, levadura entre otras.
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