La vitamina B1 es tambien conocida como tiamina, oryzamina y vitamina antiberiberi, su fuente natural más rica son los cereales, la levadura, legumbres y la carne de cerdo. Cuando los cereales se muelen para lograr harinas blancas la mayor parte de la tiamina se pierde ya que se encuentra envuelta del germen entre el embrión y el endospermo.
En el hombre el funcionamiento deficiente de algunas enzimas dependientes de la tiamina como piruvato y transcetolasas, originan el beriberi.
No hay comentarios:
Publicar un comentario