En los hornos la fuente de calor o unidad de calentamiento está colocada en el fondo debido a que la capa de aire más baja se calienta, haciéndola menos densa y se eleva, mientras que la más fría que contiene aire más pesado fluye hasta el fondo del horno donde a su vez se calienta.
Todo este proceso origina corrientes de circulantes de aire en el horno, haciendo uniforme la temperatura y el centro del horno es el lugar donde la temperatura es más uniforme, ya que las zonas de mayor calor son el fondo, la parte alta y a los lados, de allí que se recomiende colocar el recipiente donde se va a hornear justo en el centro favoreciendo las corrientes de aire y el paso de la energía radiante.
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