Las frutas y vegetales se diferencian por los hábitos alimenticios, no por características botánicas, las frutas siempre están asociadas a lo dulce su pH es inferior a 4,5 sufren un proceso de maduración y generalmente se alteran por hongos, las verduras tienen un pH superior a 4,5 sus estructura química es muy diversa y se degradan tanto por bacterias como hongos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario