El agua recién hervida de vacía en el filtro de tela o manga de colar, los componentes individuales emergen y el agua fluye hacia el café molido iniciando el goteo hacia el recipiente inferior todo gracias a la gravedad, la eficiencia de la extracción depende en parte de la tela de la manga y de lo fino del café utilizado, es recomendable retirar la manga con el resto del café húmedo una vez finalizada la filtración, ya que absorben el aroma de la bebida.
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