Este delicioso queso es oriundo de Italia, se hace con leche de vaca parcialmente descremada y su maduración esta entre los 14 - 24 meses, es de un sabor fuerte, es duro y granular, color blanco cremoso.
Se consigue empacado en forma cilíndrica, triángulos, desmenuzado y rallado. Es usado para sazonar pastas, verduras, sopas, maíz, pizzas, lasaña, pasticho, panes, ensaladas y muchas otras preparaciones culinarias.
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