Las grasas de este grupo provienen de las semillas de algunos árboles y se caracterizan por su bajo rango de punto de fusión, debido al ordenamiento de los ácidos grasos en la moléculas de triacilglicerol, a pesar de su alta proporción de ácidos grasos saturados con respecto al de insaturados, se puede decir que no contienen glicéridos trisaturados.
Las mantecas vegetales se utilizan mucho en repostería, siendo la manteca de cacao la más importante.
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