domingo, 11 de noviembre de 2012

USO DE EPÓXIDOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS



   La mayoría de las sustancias antimicrobianas en los alimentos tienen un efecto más inhibidor que letal, hay excepciones con los óxidos de etileno y propileno.
   Los epóxidos son ésteres cíclicos reactivos que destruyen todas las formas de microorganismo, incluyendo esporas y virus, es decir, son esterilizantes químicos usados en alimentos de baja humedad y en los materiales de envasado aséptico, para lograr el contacto directo con los microorganismo son utilizados en estado de vapor; después de una exposición adecuada,  el epóxido residual no reaccionante se elimina por medio de una corriente de aire