Las grasas y aceites son una fuente concentrada de energía, suministran más del doble de calorías por gramo que las proteínas y los carbohidratos, además proporcionan sensación de saciedad y contribuyen a la palatabilidad de los alimentos.
El ácido graso linoleico y las vitaminas liposolubles A, D, E y K se obtienen de las grasas así como de los aceites de la dieta diaria.
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