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Todo producto horneado necesita un balance razonable de sus ingredientes, existen ingredientes que se encargan de dar estructura el principal es la harina la cual debe estar en balance con los ingredientes suavizantes como la grasa, extracto de malta, miel, azúcar o melaza; la harina también debe estar balanceada con los ingredientes líquidos como la leche, agua, huevos y aceites.
Es lamentable que se consigan recetas en publicaciones, blog o paginas web que no cumplen con este balance de manera que el producto que se obtiene no es el esperado.
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