Parte de la libertad humana esta en elegir lo que se quiere comer, en el mundo del gusto debería ser el sabor quien delimite lo comestible junto a los procesos bioculturales. Vivir un gusto no es sólo anatómico y fisiológico, porque ya sean texturas, aromas, colores y temperaturas no tendrían razón de ser ni significación sin la diversidad social.
En los fogones la mente humana razona y discierne con la imaginación pero también con la razón, la comida siempre va estar en debate porque es producto de la libre elección entre lo bueno lo malo y lo regular que a su vez dependen del dónde y el cuándo, todo este conjunto por años ha interactuado. siempre en libertad espero que siga siendo así ya que la sociedad lo necesita.
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