Dextrano es un polisacárido gomoso, y corresponde a un glucano neutro producido por Leuconostoc mesenteroides, a partir de melazas o de medios ricos en sacarosa purificada, utilizado como estabilizador de jarabes, helados y confituras; comercialmente se produce a partir de sacarosa (azúcar). El xantano es un hidropolisacárido poliónico producido por Xanthomonas campestris y crece en medios a base de glucosa, tiene muchos usos en la industria de alimentos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario