martes, 5 de julio de 2011

DEXTRANO Y XANTANO






  Dextrano es un polisacárido gomoso, y corresponde a un glucano neutro producido por Leuconostoc mesenteroides, a partir de melazas o de medios ricos en sacarosa purificada, utilizado como estabilizador de jarabes, helados y confituras; comercialmente se produce a partir de sacarosa (azúcar). El xantano es un hidropolisacárido poliónico producido por Xanthomonas campestris y crece en medios a base de glucosa, tiene muchos usos en la industria de alimentos.

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