En la dieta es común conseguir una elevada proporción de sacarosa, la mitad de la sacarosa esta constituida por fructosa, el exceso de sacarosa es responsable de la obesidad, ateroesclerosis y otra gran cantidad de enfermedades pero la sacarosa también es una fuente de energía en la alimentación parenteral. Al entrar en la sangre, los monosacáridos de la digestión son transportados al hígado donde se metabolizan entre un 60% de los mismos, donde llegan a las vías comunes del metabolismo por medio de la fosforilación directa, utilizando el fósforo derivado de la hidrólisis del ATP catalizado por quinasas.
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