jueves, 14 de julio de 2011

PANIFICACIÓN CONTINUA




El proceso continuo de fabricación del pan incluye el crecimiento de levaduras y la fermentación producida por las mismas de parte de los ingredientes, llegando a alcanzar una proporción muy alta de levaduras activadas antes de formar la masa final. Esta fermentación en la masa tiene lugar en las artesas inmediatamente antes de la cocción del pan.

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