Es una torta de masa sobre la cual se colocan una mezcla de ingredientes como salsa de tomate, queso, especias, hortalizas y hasta embutidos, seguidamente debe ser llevarse al horno pero para una cocción parcial, se enfría y se envuelve para congelarse con aire forzado.
Durante su almacenamiento siempre surge algún problema como es la formación de hielo en el interior de la envoltura, pueden aparecer aromas desagradables, perdida del color rojo intenso de la salsa y textura chiclosa de la masa, cada uno de estos cambios indican una perdida de su vida útil así como de sus nutrientes.
Sin embargo la pizza se puede congelar blanqueda, esto es, un poco horneada sin dejar dorar, bien envuelta en plástico, no puirde sus propiedades
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