domingo, 12 de marzo de 2017

Feliz día, esta es una respuesta a las preguntas que siempre me hacen ya sea por las redes o personalmente, no todo producto por una etiqueta que diga artesanal significa que lo es, ni tampoco un pan porque le colocan orégano arriba es hecho en una panadería artesanal, aquí una de sus características : -La producción no supera los 200kg de harina diaria -Capacidad laboral sustentada por familia o grupo familiar fundacional -A pesar de usar alguna maquinaria de apoyo(amasadora y balanza) tiene como mínimo el 50% del trabajo a mano -Las actividades relacionadas con la producción son compartidas -La administración es ejecutada por un miembro de la familia, las inversiones o compras de equipos están estudiadas en un marco de mejorar la productividad sin degradar  la calidad artesanal. Espero sea de utilidad esta información, foto @ajipixel


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