" Hornear es un verdadero arte. Especialmente horneado del pan. Hay algo tan divino al respecto. Es una alquimia pura. Y todos los elementos alquímicos están ahí: la harina que proviene de la tierra y representa el material, el agua que se mezcla con la harina para hacer la masa, el aire liberado por la fermentación de la levadura que hace crecer la masa, el fuego que hornea el pan. Es fantástico. Y el aroma del pan caliente lanzado durante la cocción es la fragancia más agradable para nuestros sentidos. Piensa en eso por un momento. Cualquier aroma de comida que nos guste, no importa cuánto nos guste, se vuelve abrumador después de un tiempo, y abrimos las ventanas de la cocina y cerramos las puertas de la cocina para que el olor no llegue a la sala de estar. Cualquier olor, pero el olor del pan recién horneado. ¿Alguna vez escuchaste a alguien quejarse del olor del pan horneado? ¡Nadie! Nadie. Se oye a la gente quejarse de que sus vecinos fríen pescado, asan puerco, asan salchichas, pero nadie se queja del olor del pan horneado. ¿Y usted sabe por qué? Porque es divino. Es magia, la magia del oficio ". - Stevan V. Nikolic, la verdad según Michael

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