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viernes, 29 de septiembre de 2017
Gracias a los seguidores por la serie de preguntas sobre las características del #PanArtesanal, hoy le doy punto final refiriendome a la #CalidadArtesanal y que se relaciona con varias cualidades o la ética del artesano y que ustedes deben comparar en algunas panaderías actuales para saber si el producto es artesanal: *Generalmente desarrollan sus propias recetas, un panadero artesano debe desarrollar recetas que satisfagan sus necesidades, ya que debe exigirse lo mejor de si mismo en su obrador. *Ajusta cuidadosamente las recetas con el tiempo para maximizar las cualidades del pan. Un #artesano entiende las variables que impactan la calidad de su producto y las ajusta constantemente para mantener la calidad del #pan, a pesar de los ingredientes variables, como harinas de distintos países con porcentajes diferentes de proteínas o diferentes tamaños de molienda. *Sigue la ética de "Flavour Rules", y el sabor es la primera prioridad. Los cambios de recetas y mejoras deben hacerse principalmente para mejorar el sabor, no reducir el costo, ni reducir tiempos de fermentación . *Tiene una verdadera pasión por lo que están haciendo, y se mantiene al más alto nivel. Los artesanos son siempre los más críticos de su propio trabajo, y están constantemente buscando maneras de mejorar.
jueves, 28 de septiembre de 2017
miércoles, 27 de septiembre de 2017
Feliz día #Laborando #RealBread #slowfood #BuenPanVenezuela #masamadre1935
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martes, 26 de septiembre de 2017
Mini #PandeJamon en @bistrobakery Te esperamos después de las 2:30pm
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lunes, 25 de septiembre de 2017
Feliz día #Laborando #MasaMadre #Mercedes1935 #RealBread #slowfood
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domingo, 24 de septiembre de 2017
#BurgerBuns #oreganoyparmesamo con #Mercedes1935 para esta hamburguesa en casa
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Gracias Alejandro #Repost @negocioconsentido (@get_repost) ・・・ Proceso de creación de un logo ••• No les ha pasado que lo primero que piensan cuando deciden emprender es ¿cómo se va a llamar? El problema no es ese, sino pensar en la imagen cuando aún no tenemos ni la propuesta 😄 pero ese es otro tema... ••• La imagen de una empresa está conformada por su nombre, su logo y su presentación tanto digital como físicamente, por eso es normal (y necesario) que nos preocupemos tanto por ella, ahora bien, hablando específicamente de los logos ¿cómo se crea el logo ideal? ••• Para mí, es una combinación de la historia qué hay detrás de la marca, la identidad de la misma, el estilo de la empresa y lo que queremos transmitir con ella. En @bistrobakery pueden encontrar una sustentación de su logo que en mi opinión personal está Arrechisimo (y me disculpan la palabra). ••• Muchas gracias por la visita guiada a mi pana @pochove, 3ra generación de talentosos artesanos panaderos desde 1935.
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#Repost @cocinalarense (@get_repost) ・・・ Visitar San Felipe y detenerse en el café-panadería de Pocho Suárez ya va siendo parte de un mismo ritual. O en otras palabras, no está completa una visita a la capital yaracuyana sin probar algunas de las excelencias que éste maestro panadero logra extraer de su horno. Verlo trabajar, apreciando su destreza y precisión de movimientos; fruto, desde luego, de su larga cohabitación con la artesanía del pan, fue todo un privilegio que no puedo dejar de agradecerle. En menos de dos horas, para mi asombro, hizo con su ayudante, no menos de 10 variedades de pan, entre las cuales recuerdo cachitos de chocolate, trenzas dulces, pan francés, quesadillas con ricota y queso de cabra madurado, panes de jamón, golfeados, concha dura y hasta ¡una pizza!, todos de masa madre, algunos con tiempos de fermentación de hasta 30 horas. Es decir, paciencia, tradición y sabiduría juntas. Por lo demás, como miembro activo de la Ruta Gastronómica Yaracuyana, Pocho se ha preocupado por hacerse de proveedores de materias primas locales de extraordinaria calidad como los mencionados ricota y queso de cabra madurado y el café, los cuales enriquecen y otorgan una singular personalidad a su propuesta. En fin razones de sobra para volver, una y otra vez, a contagiarse en Bistró Bakery con su estimulante alegría y pasión por la panadería artesanal.
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sábado, 23 de septiembre de 2017
Cuando los amigos de la infancia te visitan en el Obrador , es momento de agradecer a Díos y un gran abrazo a @renecarpioz
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viernes, 22 de septiembre de 2017
jueves, 21 de septiembre de 2017
En este momento en @bistrobakery #slowfood #RealBread #sourdoug1935 #BuenPanVenezuela
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miércoles, 20 de septiembre de 2017
#Brioche relleno con #ricota de cabra y maíz dulce en @bistrobakery
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martes, 19 de septiembre de 2017
lunes, 18 de septiembre de 2017
Hace más de un año fui por primera vez a la @espigadoradaciudadojeda por iniciativa de @farinosky para mejorar el pan dulce, aquel momento se hizo una #reingenieria borrón y cuenta nueva , pasamos al sistema artesanal con #talvina allá bautizado como Aurora, para mi es un honor que pasado el tiempo no quedó en un manual es su actual sistema de trabajo, con #MasaMadre y #talvina es decir #RealBread #slowfood #BuenPanVenezuela desde ayer quedó el mismo sistema pero con la masa salada usando a #Mercedes1935, está es la iniciativa del que cree en Venezuela además del que respeta al consumidor ofreciendo un pan lleno de propiedades ... éxitos y mil gracias por creer en mi
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#PandeVerdad #RealBread en #CiudadOjeda solo en la @espiga doradaciudadojeda #masamadre1935
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domingo, 17 de septiembre de 2017
Para mi mamá necesito #Microser agradezco su ayuda #sanfelipe #Yaracuy
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#RoscadeNavidad en @espigadoradaciudadojeda #masamadre #RealBread
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#PretzelBuns en @espigadoradaciudadojeda #RealBread #BuenPanVenezuela
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sábado, 16 de septiembre de 2017
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