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viernes, 31 de marzo de 2017
@Regrann from @lacocinadecarlaymafer - PAN DE QUESO 😂😜#SINGLUTEN #SINTACC #SINLACTOSA 😍 como buenas andinas 🙈 nada como un pancito así para desayunar 😂. Estamos felices porque ¡Lo logramos! Es casi igualito al full plomo perooo👌🏻 apto para #celiacos y dietas especiales 🙆🏻🙌🏻@pancasero @pochove aquí seguimos masters 😜 ¿Lo mejor? Es #ECONOMICO, versátil rendidor, fácil de hacer y divino 💕 ¡TODOS lo amamos con locura 🙈! mismo🏼#LaCocinadeCarlayMafer 💕 ________________________________________ INGREDIENTES (1 pan grande) 250 grs de mix sin gluten (👀 lee al final como lo hicimos) 2cc de agave o papelón. 7 g de levadura #singluten 2 g de sal 100 ml de leche vegetal tibia 100 ml de agua tibia 1 huevo 40 g aceite Queso (usamos deslactosado @lacteosmamivieja) ________________________________________ PREPARACIÓN 1️⃣En un bol mezcla el agua y la leche, agrega el papelón o miel y la levadura, diluye, cubre y dejar activar 10 min. 2️⃣En otro bol une el mix y la sal, agrega la mezcla del paso 1, el aceite y el huevo batido. Mezcla hasta unificar. 3️⃣ Estira la masa, forma un rectángulo fino y rellena con rebanadas de queso dejando los bordes libres. Enrolla con cuidado sella bien y ubíca tu pan sobre una bandeja deja levar por 1 h y media cubierto y en un lugar cálido. 4️⃣ Pinta con huevo batido y hornea en horno precalentado a 180• C por 20 a 25 min o hasta que dore. Dejar enfriar y disfruta. ________________________________________ 👀 ¿ERES #CELIACO? Usa nuestro mix #singluten 350 g de harina de arroz integral (usamos @farrisvzla) 200 g de harina de garbanzo (usamos @farrisvzla) 100 grs de fécula de papa (usamos @outgluten) 20 grs de harina de coco (usamos @naturinas) 20 g de harina de linaza (usamos @gruponaturalfeed) 12 g de goma xathana o guar (usamos @outgluten) mezcla todo en un bol y listo, el sobrante lo puedes guardar ¿NO ERES #CELIACO? Solo necesitas usar harina de avena, trigo, integral, espelta... #singluten #glutenfree #lactosafree #saludable #picoftheday #instafood #foodstagram #celiacosvzla #celiaquia #celiacos #foodphotography #foodphoto@pochove - #regrann
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En nuestro #PandeNaranja del festival de la naranja yaracuyana, usamos #aguafermentada #fermentacionnatutal #fermenting
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jueves, 30 de marzo de 2017
#TBT mayo del #2011 con mi hermano y colega @ronelos ya haciendo #pan en @lacoloniatovar #RealBread
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Feliz día #Laborando #Panificando #obrando #RealBread #BuenPanVenezuela
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miércoles, 29 de marzo de 2017
@Regrann from @bistrobakery - Hoy seguimos con el #FestivaldelaNaranja en @bistrobakery con más preparaciones de @pochove @comocaidodelcielobrowniseria@pochove - #regrann @rutagastronomicayaracuy @elfuertebar.grill @restauranteltibon @vallenaranjo01 @lasazondebelkis @chincakescafe @cervezayaracuy
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Feliz día, gracias por el apoyo al "Festival de la Naranja" Ruta turística gastronómica “Yaracuy tierra de mágicos sabores” Invita a disfrutar del Festival de la naranja, dulce fruto de las fértiles tierras yaracuyanas, desde este lunes 27 de marzo al domingo 02 de abril de 2017, en cualquiera de los Restaurantes miembros de la Ruta, donde podrá degustar de exquisitos platos y postres preparados con naranjas de la Agropecuaria Pozo Blanco de los Valles de Aroa y de Multifruit, donde también encontrarán la cerveza artesanal Yaracuy Cántaros, en la carretera panamericana a 100 mts alcabala Cocorotico La Sazón de Belkis en la calle 12 entre avdas 6 y 7, CC Carafa El Tibón, en la Av Cartagena entre calles 24 y 25 Posada y Restaurante Granja Momentos en el sector Cascabel Norte de la Av Alberto Ravell Restaurante Hotel El Fuerte, al final Av La Patria, pasando terminal de pasajeros @BistroBakery , en la calle 16 con Av Cedeño, sector Italven Chin cake café, en la Av Yaracuy a 50 mts de la Av Cedeño en la Ciudad de San Felipe @pochove - #regrann
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martes, 28 de marzo de 2017
#TortadeNaranja con cinfitura de naranja y nueces de @comocaidodelcielobrowniseria en @bistrobakery
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@Regrann from @bistrobakery - Tenemos la delicioso #TortadeGuanabana de @cmarcano129 Te esperamos@pochove - #regrann
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@Regrann from @bistrobakery - #Golfeados listos en @bistrobakery Te esperamos después de las 2.30pm@pochove - #regrann
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Feliz día #Laborando #Panificando #obrando #makingbread #MasaMadre1935 cada uno de los panes formado a mano foto @ajipixel
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lunes, 27 de marzo de 2017
#PandeNaranja #Yaracuyana @bistrobakery @rutagastronomicayaracuy
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En @bistrobakery te esperamos después de las 2.30pm@pochove - #regrann
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@Regrann from @bistrobakery - Invita a disfrutar del Festival de la Naranja" Ruta turística gastronómica “Yaracuy tierra de mágicos sabores” Invita a disfrutar del Festival de la naranja, dulce fruto de las fértiles tierras yaracuyanas, desde este lunes 27 de marzo al domingo 02 de abril de 2017, en cualquiera de los Restaurantes miembros de la Ruta, donde podrá degustar de exquisitos platos y postres preparados con naranjas de la Agropecuaria Pozo Blanco de los Valles de Aroa y de Multifruit, donde también encontrarán la cerveza artesanal Yaracuy Cántaros, en la carretera panamericana a 100 mts alcabala Cocorotico La Sazón de Belkis en la calle 12 entre avdas 6 y 7, CC Carafa El Tibón, en la Av Cartagena entre calles 24 y 25 Posada y Restaurante Granja Momentos en el sector Cascabel Norte de la Av Alberto Ravell Restaurante Hotel El Fuerte, al final Av La Patria, pasando terminal de pasajeros Bistro Bakery, en la calle 16 con Av Cedeño, sector Italven Chin cake café, en la Av Yaracuy a 50 mts de la Av Cedeño en la Ciudad de San Felipe@pochove - #regrann
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Feliz día #Laborando #Panificando #obrando #makingbread #MasaMadre1935 foto @ajipixel
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domingo, 26 de marzo de 2017
Respondiendo a una pregunta de mi apreciado colega @chefypanpast : El pan no puede ser artesano, sólo las personas son artesanos. El diccionario Oxford define un artesano como: "un trabajador cualificado que hace las cosas a mano". Un panadero artesano lo es si está laborando su producto a mano en el 70% de la elaboración y significa esto que, a menos que su "panadería artesanal" pueda garantizar que hace todos sus panes a mano en la mayoría de las etapas, no puede vender su producto como "pan artesanal. ¿Es posible incluso que un pan se describa como artesano ? La respuesta es no, el artesano es el obrador del pan. Al comprar un producto de panadería "artesanal", estamos comprando el concepto de producción a menor escala, pero siempre con el ojo puesto en el cuidado de los ingredientes clave, evitando el uso de conservantes artificiales, aumentando los tiempos de fermentación debido al uso de masa madre y si usa levadura esta por el orden de un 0,1%. Una hogaza de pan nunca puede convertirse en un trabajador calificado o un artesano. "Panaderos Artesanos" es hacer una declaración que es la gente que son los artesanos, no el pan. Actualmente si alguien hace pan de piquito o piñitas los declaran como artesanos aunque sus masas sean de menos de dos horas de fermentación, usen mejoradores y la hidratación de sus masas sean de una máximo de 40%, como si fueran los únicos panes artesanales. Sin embargo, la mayoría de la gente parece ignorar el hecho de que hay un mundo entero de otras tradiciones deliciosas del pan, como el delicioso pan andino que usa talvina y es fermentado fácilmente unas 18 a 24 horas, las acemas tocuyanas entre otros. Me encanta un buen pumpernickel, un buen roggenbrot, o cualquiera de los panes oscuros, pesados, masticable, sabrosa que disfruté en Alemania, al igual que los panes italianos de alta hidratación y larga fermentación, también del reino unido y España. Básicamente, un pan artesanal es un pan hecho por un artesano que utiliza la tradición por encima de la tecnología.
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#Arepa con #Suero de cabra y #QuesodeAño de @lizpayares31 feliz día
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sábado, 25 de marzo de 2017
Lo Artesanal no es un decreto, ni una moda, es una forma de trabajo. Es un término que se ve mucho en el mundo de la alimentación en estos días. Simplemente significa cuidado, experiencia y calidad de ingredientes, pero actualmente no hay restricciones sobre quién puede usar estos términos. Así que siempre vale la pena descubrir quien debe usar esa etiqueta. Para resumir, un artesano presta mucha atención a sus productos; Los procesos largos y tradicionales en cada preparación y la manera en que supervisamos de cerca cada uno de los panes hechos a mano, como los padres protectores, para asegurarnos de que sale maravillosamente. En resumen, es pan muy bien criado. El sabor artesanal, es la mejor etiqueta, es inconfundible. La única verdad es que las técnicas artesanales realmente conducen a panes más delicioso.Como con tantas cosas, la clave para un gran pan es la paciencia, el proceso de fermentación da la masa hasta 24 horas para desarrollarse, permitiendo que las enzimas naturales reaccionen con la harina en su propio tiempo para un sabor y una textura mucho más robustos. El pan artesano es realmente más fácil de digerir, porque las enzimas han tenido tiempo de comenzar a romper el gluten en la harina mientras fermentan. Te pregunto: ¿Tiene estas características la panadería artesanal que frecuentas? O solo se llama artesanal por conveniencia. Los artesanos respetamos y valoramos el pan tanto como al consumidor. Feliz día.
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viernes, 24 de marzo de 2017
@Regrann from @javigodfrey - Feliz día del panadero, tarde pero seguro. Feliz cumple @ronelos #birthday #friend #photos #baker #man #photographerlife #smile #instagram #happybirthday #godbless #good #photography #venezuelan #vote #like4like #myphotojavi #excellent #javideafphoto #javigodfrey #myphotojavi #blessed@pochove - #regrann
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La @rutagastronomicayaracuy presente en la apertura de @kromimarket San Felipe Yaracuy
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Con mi amiga @yaneilareposteriacreativa en el brindis @kromimarket
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En la inauguración de @kromimarket con el maestro #parrillero2016 @cruzmy6
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jueves, 23 de marzo de 2017
#TBT Diciembre del 2010 apoyando a mi hija menor quien explica paso a paso como hacer #PandeJamon 💖💖💖💖
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@Regrann from @noticiasyaracuy - Yaracuyano Nelsón Suárez está entre las cinco propuestas de panaderos artesanales de Venezuela. Aprender a hacer pan es como asistir a un prodigio cotidiano. Y aunque sean tiempos severos para conseguir la harina en este país, varios venezolanos han optado por elaborarlos de la manera más natural, con masas madre y fermentaciones lentas que otorgan distintivos especiales a sus creaciones. Además comparten su entusiasmo por las redes, lo que multiplica la pasión por ese oficio de nobleza y paciencia. Aquí cinco propuestas de distintas regiones de Venezuela Los esmeros de Nelson Suárez en Yaracuy. José Isaías Montiel, quien fuera el bisabuelo de Nelsón Suárez, recibió en su juventud el regalo más benigno: el conocimiento de su oficio. Las hermanas Carmona de Lara le mostraron cómo hacer panes y él replicaría ese saber en panes que a diario probaba el gobernador de Lara entonces, hermano de Juan Vicente Gómez. Nelson abrió Bistró bakery en San Felipe para compartir platos basados en el pan artesanal. La masa madre de Nelson, centenaria y fiel, bautizada en honor a la abuela, sigue multiplicándose en buenos panes. “Yo regalo porciones de esa masa madre a otros panaderos. Mi sueño es que algún día unamos las de todos los que las usamos y hagamos una que se llame Venezuela” En Instragram está como @pochove y @bistrobakery. Su bistró se encuentra ubicado en la Avenida Cedeño con Calle 16 de San Felipe en Yaracuy. Información completa en http://www.noticiasyaracuy.com@pochove - #regrann
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@Regrann from @bistrobakery - #Danesa en @bistrobakery@pochove - #regrann
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miércoles, 22 de marzo de 2017
En @bistrobakery siempre estamos preparados para darte la mejor atención. Te esperamos después de las 2.30pm @pochove - #regrann
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martes, 21 de marzo de 2017
En este momento, #obrando #ArtisanBread #RealBread #sourdough1935
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lunes, 20 de marzo de 2017
Para cerrar el día mi compadre @sonmer17 y mi comadre @alexhv28 me hicieron su muy cotizado #picadillollanero ... Malo???
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@Regrann from @sayosikiu - #Gruma #MONACA #Demaseca #diadelharinero@pochove - #regrann
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