Ver, Comer y Saber: "La #masamadre no es solo para #pan. Cualquier producto horneado a base de granos, desde galletas saladas hasta waffles, desde muffins hasta pasta, se puede preparar con un iniciador de levadura silvestre. ¿Por qué querría el panadero casero incorporar masa madre en su horneado habitual? Primero, es una excelente manera de usar el iniciador que eliminas durante las comidas. En lugar de tirar el exceso a la basura, agréguelo a su masa para panqueques o galletas con chispas de chocolate. En segundo lugar, un iniciador de masa madre es un ecosistema de levaduras silvestres y bacterias beneficiosas que trabajan juntas para agregar vitaminas B a los granos, descomponer el gluten para una mejor digestión y neutralizar el ácido fítico y los inhibidores enzimáticos. En otras palabras, es bueno para ti. Y finalmente, porque la masa madre eventualmente se convierte en una forma de vida." -Christa Parrish