Un alimento recibe esta calificación cuando tiene algún tipo de deterioro o descomposición y su aspecto es poco agradable, cuando un alimento no es comestible por razones sanitarias ya no puede denominarse como estropeado. Se dice que esta estropeado si a la vista se nota el crecimiento de microorganismos, insectos, perdida de textura por acción enzimática, reacciones químicas no enzimáticas(propias del alimento) y cambios físicos causados por quemaduras, presión, desecación, congelación entre otros.
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