Es el tiempo necesario para destruir un número dado de microorganismo a una temperatura determinada, la temperatura debe mantenerse constante para que a partir de alli se determine el tiempo donde se destruyan todas las células microbianas. Los métodos para determinar el tiempo muerte térmica son muy conocidos esta el método del tubo, de la lata, del tanque, del matraz, del termorresistómetro, de los tubos abiertos y de los tubos capilares. El punto de muerte térmica es la temperatura necesaria para destruir los microorganismos en un tiempo generalmente de diez minutos."La muerte de los microorganismos se define como la incapacidad de los microorganismos para formar colonias visibles".
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