Si te gusta comer langostas y cangrejos bien frescos, debes comprarlos vivos y activos. Los crustáceos se cocinan colocando el animal vivo en agua hirviendo por unos minutos y se deben enfriar de inmediato en agua helada.
Las ostras y almejas que estén en sus conchas deben ser compradas vivas, para saber si lo están debes darle un pequeño golpe e inmediatamente las conchas se cierran.
Para que las ostras sean seguras al comerse crudas los cultivadores deben mantener un control estricto del agua en los lechos donde las cultivan, si el agua contiene aguas negras, las otras se contaminaran con microorganismos patógenos.
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