Es una de las bebidas destiladas más conocidas, aparecen con la creación y puesta en funcionamiento del alambique los primeros alcoholes obtenidos son el aguardiente, que en la antigüedad tenia uso medicinales. La elaboración de aguardientes naturales en sus inicios, comenzó utilizando bebidas fermentadas ya en existencia como el vino, cerveza, sidra entre otras, después se empezó a obtener utilizando sustancias vegetales azucaradas como la caña de azúcar, melaza, pulpas de vinificación y todas las que se conocen en la actualidad. El aguardiente debe sufrir maduración desde su destilación hasta el consumo en unos barriles o toneles de madera, garrafas de vidrio o cubas según se desee el aroma y sabor del producto final.
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