La insolubilidad de los lípidos(grasas) en agua los obliga a asociarse a las proteínas para poder transportarse por el torrente sanguíneo, esto trae como consecuencia que los trigliceridos, el colesterol y los fosfolípidos se unan a varias proteínas que son solubles en agua conocidas como lipoproteínas que son el vehículo de estos lípidos por la sangre.
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